?

Log in

ЗДРАВСТВУЙТЕ!

UPD: Дорогие друзья! Я тут почти не появляюсь, к сожалению, ищите меня на hlebomoli.ru в блоге, там у меня бурная хлебная деятельность! ))

Здравствуйте, друзья!  Меня зовут Лена, я мама двоих замечательных малышей Егорки и Машутки, по образованию журналист.  Мой журнал посвящен домашнему хлебу на закваске, всякой несложной уютной выпечке и еде, которая меня так или иначе удивила и понравилась. Люблю смотреть на привычные вещи с новой стороны и открывать заново давно знакомое, особенно это касается еды, одежды и быта.  Люблю, когда минимум исходных и максимум результата (это же почти волшебство!), ценю простоту, лаконичность и чуткость. Пишу я здесь потому что люблю писать, готовить и снимать и делаю это с любовью и вдохновением, поэтому общение в этом журнале приемлемо уважительное, без скандалов , за нарушения - мат и бан)
Добро пожаловать, всегда рада гостям!
Со мной можно на "ты", если это удобно)
Вынуждена добавить по поводу френд-политики, не думала, что напишу у себя такое. Ее, как таковой, нет, но френдить копипастеров или каких-нибудь питерских украинофобов не буду, мне это не интересно и не приятно.


А еще я пишу для блога замечательного магазина Хлебомолы, посвященного технологиям домашнего хлебопечения и вообще здоровому образу жизни и питанию прежде всего. В блоге вы найдете рецепты хлеба на закваске с цельнозерновой мукой и статьи для начинающих пекарей о разных нюансах хлебопечения. У меня очень много всяких интересных инструментов и прибамбасов из этого магазина, в том числе домашняя мельница Hawos Queen1, которой я ужасно горжусь.
Мои рецепты можно посмотреть на сайте  icook.to и на сайте компании  Bonduelle.

Под катом содержание моего блога - каталог (который давно пора обновить!!!).

КАТАЛОГСвернуть )

Вино!

Привет, жители живого журнала :) Меня сюда заносит все реже и реже, я все больше в фейсбуке и в хлебомольном блоге, а на ЖЖ времени почти не остается. Но жизнь кипит и бурлит! Недавно вот пригласили на дегустацию в новый винный бутик Vintage в Харькове, причем, открытие я благополучно проморгала, а смогла прийти лишь на второй день. Но это не помешало мне напробоваться насладиться дегустацией, хоть я еще тот ценитель. Лет до 25 я вина не пила, не потому что вообще не употребляла, а просто как-то не любила, а сейчас вспоминаю и удивляюсь! :) Хотя я так и не стала ценителем алкоголя, бокал хорошего вина время от времени –  настоящее удовольствие.



винооооо!Свернуть )

Спонтанный гуакамоле

Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в масле, уже все раздарила, буду делать еще, но хоть одну банку оставила себе. А к томатам совершенно спонтанно получился гуакамоле. Подвернулось в супермаркете страшненькое авокадо, так смотрело жалостно, пришлось взять домой и приготовить. Рецепт прост, как всегда: 1 спелый авокадо, половинка некрупной красной сочной луковицы, немного свежего чили (порезать тонкими кольцами) и лимона (выдавить сок - на глаз)), небольшой помидор (мелко), щепотка морской соли и пучок зелени (порубить!). Хотелось, конечно, кинзы, но обошлась и петрушкой. Взяла домашнего ржаного хлеба, подсушила в духовке, намазала свежеприготовденным гуакамоле, добавила томатов в масте и получились душевнейшие штуки!
Наслаждайтесь, а я пойду маску смывать.



пошагово + постриглась!Свернуть )

Друзья, привет! 1-2 октября под Киевом (Обуховский р-он, с. Красная Слободка) у меня намечается двухдневный мастер-класс по выпечке хлеба на закваске. Будем печь в обычной духовке и дровяной печи (живой огонь!), использовать свежую цельнозерновую муку, месить голыми руками и печь хлеб без грамма промышленных дрожжей. Плюс покажу очень классную, полностью натуральную немецкую закваску Sekowa, это совершенно уникальная и очень удобная штука, которую оценили многие хлебопеки-заквасочники (тут подробнее ). Ну, и с пустыми руками, конечно, вас никто не отпустит, подарим закваску и свежую домашнюю цельнозерновую муку!

1 октября (четверг) будет работать с тестом из цельнозерновой муки, учиться месить, формовать, надрезать и печь. Вот, например, хлеб и цельнозерновое тесто

2 октября (пятница) намечается чабатта и работа с влажным тестом: особенности замеса, формовки, расстойки и пр. Вот например, и влажное тесто

Продолжительность - с утра и до вечера (примерно с 10 до 18) Также будет обед, приготовленный в печи, и чай, и приятные разговоры. Приходите, будет душевно и интересно!



Полная стоимость МК – 400 грн., одного дня – 200 грн., предоплата на карту обязательна. Карточка приватбанка: 4149 6258 0608 5443 Логвиненко Вадим
По хлебным вопросам звоните мне: 093 9220399 и 050 3015630
По организационным вопросам Свете: 050 102-38-17

Французская булка

Недавно тут обнаружила, что рецепта хлеба, который я пеку чаще всего и многих угощаю и показываю на мастер-классах, нет в блоге. Вроде, иногда надо и ссылку на рецепт дать, а его нет. В общем, решила быстренько запилить сюда рецепт, чтобы хотя бы было на что ссылаться. По вкусу это невероятно нежный хлеб с пышным пористым мякишем, с золотистой тонкой хрустящей корочкой,с молочно-сливочным ароматом, в общем, деликатный белый пшеничный хлеб в лучшем своем виде. Пишите рецепт, если интересно! Фотки, кстати, с хлебной встречи в сентябре, дело было вечером, солнце уже не светило, только лампочка.


рецептСвернуть )

привет)

Ребята, совсем нет времени писать в блог, точнее, есть немного, но я его отдаю детям. Если кратко, то что-то большое и хорошее завертелось в моей жизни: через несколько дней будет хлебная встреча в Харькове, 1-2 октября в селе под Киевом, а потом, возможно, в самом Киеве, скоро получу уникальный опыт выпечки хлеба в дровяной печи, я о таком и не мечтала, точнее, как раз мечтала - совсем недавно)) А еще в августе я некоторое время работала в киевской пекарне, помогала наладить выпчеку квасного хлеба, опыт получился неоднозначный, но очень интересный и ценный. Как только появится минутка, напишу об этом. А пока покажу немного хлеба, который пекла.

Pain au levain от Р. Калвеля от Василисы vasena_vasilisa


еще немного хлебобулокСвернуть )

Киевский МК!

Друзья, приглашаю вас на мой мастер-класс по хлебу на закваске 25 и 26 июля, который пройдет в городке близ Киева - Борисполе. Он пройдет в уютной домашней атмосфере, где мы сможем хорошо поработать, пообщаться за чашкой ароматного чая, обсудить все наши хлебно-насущные проблемы и испечь вкусный хлеб на закваске. Кстати, с каждым поделюсь закваской и рецептами :)





В программе все самое важное и интересное:

  • Ручной и механический замес хлебного теста на закваске обычной мягкой консистенции и влажного для чабатты (белого и цельнозернового);

  • Правила работы с ржаной закваской;

  • Правила некислого пшеничного хлеба;

  • Основные ошибки в работе с тестом на закваске;

  • Как сделать хлеб красивым (особенности выпечки хлеба в духовке);

  • Что делать с  остатками закваски.

Количество мест на МК ограничено в виду камерности формата, поэтому мы решили ввести систему предоплаты и бронирования мест. Если вы хотите посетить МК, напишите мне на почту thecreep@yandex.ru или позвоните по номерам 093 9220399 и 050 3015630 , сообщите о своем намерении, выберите, какое число удобнее - 25 или 26 июля, и оплатите свое участие в размере 100 грн. с участника (карточка Приватбанка 4627 0812 0450 1857).
Ехать до Борисполя очень просто: от ст.м. Харьковская на маршрутке 317 до с остановки «Парк», где вас встретят. Начало в 10:00, не проспите :)
 
Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела попробовать - альтернативу капустному шницелю - запеканку из капусты с грибами под соусом бешамель. Если вы в голубцах больше любите капусту, чем мясную начинку, то эта запеканка точно вам придется по вкусу. Я как-то в кафе попробовала капустный шницель, вкусная штука оказалась, хотя и жирная, потому что жарилась в большом количестве масла. С тех пор хотелось приготовить такое же: из целыйх капустных листьев, с начинкой из шампиньонов и бешамеля, с хрустящей корочкой из сухарей. У меня как раз такое и получилось :)

 
пошаговоСвернуть )
Привет, друзья! Что-то я совсем обленилась писать сюда, вообще от рук отбилась. А, между тем, мне перепала эстафета от Галочки flowerohyeh рассказать о пяти кулинарных фактах. Ничего, наверное, особенного не расскажу, но самой интересно, что вспомнится, что придумается.






1) Суп. Я помню, как в детстве меня заставляли есть суп, а я ненавидела суп не хотела и могла несколько часов просидеть за тарелкой, меня в это время развлекал брат, мы дурачились, иногда удавалось накормить его и получить свободу. Прям сейчас помню, как мама стоит напротив и стучит по слолу согнутым указательным пальцем: ты не встанешь из-за стола, пока не съешь этот суп! Ой, о чем мы только не говорили с братом, пока сидели на кухне! И о том, как хорошо было бы вылить это суп в квадратный совок из нержавейки, и о том, как бросать помидоры с балкона, и о дожде, точнее, о природе дождя. Мы были убеждены, что дождь нам льет Бог, и что это проявление его физиологических возможностей или потребностей или настроения...в общем, мы терялись с догадках))
Кстати, сейчас с супом и мамой у меня нормальные отношения, суп люблю готовить, есть - очень редко, а детиу  меня - супоеды, но я их не заставляю :)

2) Сосиски. Я все время пытаюсь питаться правильно, как того требует душа, а не живот, но если есть в холодильнике, чтоб им провалиться, сосиски, не могу устоять. Обожаю хот-доги! Мне достаточно смастерить один и съесть, тогда попускает, но это, конечно, нездоровая тенденция.

3) Вредности/полезности. Я могу есть абсолютно все, что съедобно и считаю, что любая еда (если это не совсем треш и не откровенная нямка) может быть вкусной. Поэтому мне хочется прочувствовать любой вкус настолько, чтоб полюбить или хотя бы понять его. Хотя в последнее время я отказалась от многого: от белого хлеба, от сахара, от сливочного масла и практически всей молочки, от мяса. Но я не зарекаюсь, если бабушка накануне моего приезда специально затеяла фаршированный перец, без проблем поужинаю им. И для пшеничного хлеба по-пежнему использую опару на белой муке, вот такой я ненадежный товарищ :))

4) Панк. Лет до 20 с хвостиком гордилась тем, что ничего не готовлю и что вообще мне безразличен любой быт, я панк, и поэтому максимум, что могу сделать - это испечь блинчики, при этом немного сквернословя. Сейчас вспоминаю и улыбаюсь, какие колючие тараканы бегали в моей голове, хорошо, что все прошло, потому что любовь к выпечке и кулинарии у меня с детства. Но панк я по-прежнему, в душе :)

5) Смотреть/читать о еде. Очень люблю встречать все, что связано с едой, в книгах и фильмах, для меня это какие-то особенные моменты, что-то очень личное, интимное, как будто с тобой делятся чем-то сугубо своим, характерным, собой практически. Сейчас ничего особенного не вспомню, первое, что приходит на ум - это Твин Пикс и завтраки агента Купера (тосты, вареные яйца, черный кофе, вишневый пирог, он это очень ценил)) и еда в книгах Харуки Мураками (анчоусы, морская капуста, работа ресторанным критиком или что-то такое, все очень настроенческое).

Все :) Вообще, факты еще не закончились, я могу долго писать об этом, но вроде только о пяти договаривались :))
Следующими делиться своими кулинарными фактами будут Катя  slezkin, Ира irengrinders, Вика vsetajnoejavnoe, Люба lubany_b и Маша mariareznor.

Метки:

Друзья, хочу вам напомнить, что в субботу 6 июня в 12 часов пройдет мой мастер-класс по хлебу на закваске! Будем молоть муку (притащу мельницу!), месить тесто, печь хрустящие вафли на закваске, говорить о хлебе, пить чай и очень здорово общаться! Можно с детьми, в прошлый раз к нам даже с грудничками приходили :)) А еще, конечно, я принесу гору своего свежего ароматного хлеба на дегустацию! И сливочное масло :)
С собой иметь фартук, большой салатник из пластика, стекла или металла, пакет или сумку, чтоб потом в миске увезти с собой тесто :) Если что - звоните мне 093 9220399 и 050 3015630
Подробнее можно глянуть тут (вконтакте).


Latest Month

Февраль 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Метки

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner