lenkazhestyanka

UPD: Дорогие друзья! Я тут почти не появляюсь, к сожалению, ищите меня на hlebomoli.ru в блоге, там у меня бурная хлебная деятельность! ))

Здравствуйте, друзья!  Меня зовут Лена, я мама двоих замечательных малышей Егорки и Машутки, по образованию журналист.  Мой журнал посвящен домашнему хлебу на закваске, всякой несложной уютной выпечке и еде, которая меня так или иначе удивила и понравилась. Люблю смотреть на привычные вещи с новой стороны и открывать заново давно знакомое, особенно это касается еды, одежды и быта.  Люблю, когда минимум исходных и максимум результата (это же почти волшебство!), ценю простоту, лаконичность и чуткость. Пишу я здесь потому что люблю писать, готовить и снимать и делаю это с любовью и вдохновением, поэтому общение в этом журнале приемлемо уважительное, без скандалов , за нарушения - мат и бан)
Добро пожаловать, всегда рада гостям!
Со мной можно на "ты", если это удобно)
Вынуждена добавить по поводу френд-политики, не думала, что напишу у себя такое. Ее, как таковой, нет, но френдить копипастеров или каких-нибудь питерских украинофобов не буду, мне это не интересно и не приятно.


А еще я пишу для блога замечательного магазина Хлебомолы, посвященного технологиям домашнего хлебопечения и вообще здоровому образу жизни и питанию прежде всего. В блоге вы найдете рецепты хлеба на закваске с цельнозерновой мукой и статьи для начинающих пекарей о разных нюансах хлебопечения. У меня очень много всяких интересных инструментов и прибамбасов из этого магазина, в том числе домашняя мельница Hawos Queen1, которой я ужасно горжусь.
Мои рецепты можно посмотреть на сайте  icook.to и на сайте компании  Bonduelle.

Под катом содержание моего блога - каталог (который давно пора обновить!!!).

( Collapse )

Привет, жители живого журнала :) Меня сюда заносит все реже и реже, я все больше в фейсбуке и в хлебомольном блоге, а на ЖЖ времени почти не остается. Но жизнь кипит и бурлит! Недавно вот пригласили на дегустацию в новый винный бутик Vintage в Харькове, причем, открытие я благополучно проморгала, а смогла прийти лишь на второй день. Но это не помешало мне напробоваться насладиться дегустацией, хоть я еще тот ценитель. Лет до 25 я вина не пила, не потому что вообще не употребляла, а просто как-то не любила, а сейчас вспоминаю и удивляюсь! :) Хотя я так и не стала ценителем алкоголя, бокал хорошего вина время от времени –  настоящее удовольствие.



( Collapse )

Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в масле, уже все раздарила, буду делать еще, но хоть одну банку оставила себе. А к томатам совершенно спонтанно получился гуакамоле. Подвернулось в супермаркете страшненькое авокадо, так смотрело жалостно, пришлось взять домой и приготовить. Рецепт прост, как всегда: 1 спелый авокадо, половинка некрупной красной сочной луковицы, немного свежего чили (порезать тонкими кольцами) и лимона (выдавить сок - на глаз)), небольшой помидор (мелко), щепотка морской соли и пучок зелени (порубить!). Хотелось, конечно, кинзы, но обошлась и петрушкой. Взяла домашнего ржаного хлеба, подсушила в духовке, намазала свежеприготовденным гуакамоле, добавила томатов в масте и получились душевнейшие штуки!
Наслаждайтесь, а я пойду маску смывать.



( Collapse )

Недавно тут обнаружила, что рецепта хлеба, который я пеку чаще всего и многих угощаю и показываю на мастер-классах, нет в блоге. Вроде, иногда надо и ссылку на рецепт дать, а его нет. В общем, решила быстренько запилить сюда рецепт, чтобы хотя бы было на что ссылаться. По вкусу это невероятно нежный хлеб с пышным пористым мякишем, с золотистой тонкой хрустящей корочкой,с молочно-сливочным ароматом, в общем, деликатный белый пшеничный хлеб в лучшем своем виде. Пишите рецепт, если интересно! Фотки, кстати, с хлебной встречи в сентябре, дело было вечером, солнце уже не светило, только лампочка.


( Collapse )

Ребята, совсем нет времени писать в блог, точнее, есть немного, но я его отдаю детям. Если кратко, то что-то большое и хорошее завертелось в моей жизни: через несколько дней будет хлебная встреча в Харькове, 1-2 октября в селе под Киевом, а потом, возможно, в самом Киеве, скоро получу уникальный опыт выпечки хлеба в дровяной печи, я о таком и не мечтала, точнее, как раз мечтала - совсем недавно)) А еще в августе я некоторое время работала в киевской пекарне, помогала наладить выпчеку квасного хлеба, опыт получился неоднозначный, но очень интересный и ценный. Как только появится минутка, напишу об этом. А пока покажу немного хлеба, который пекла.

Pain au levain от Р. Калвеля от Василисы vasena_vasilisa


( Collapse )

Друзья, приглашаю вас на мой мастер-класс по хлебу на закваске 25 и 26 июля, который пройдет в городке близ Киева - Борисполе. Он пройдет в уютной домашней атмосфере, где мы сможем хорошо поработать, пообщаться за чашкой ароматного чая, обсудить все наши хлебно-насущные проблемы и испечь вкусный хлеб на закваске. Кстати, с каждым поделюсь закваской и рецептами :)





В программе все самое важное и интересное:

• Ручной и механический замес хлебного теста на закваске обычной мягкой консистенции и влажного для чабатты (белого и цельнозернового);


• Правила работы с ржаной закваской;


• Правила некислого пшеничного хлеба;


• Основные ошибки в работе с тестом на закваске;


• Как сделать хлеб красивым (особенности выпечки хлеба в духовке);


• Что делать с  остатками закваски.

Количество мест на МК ограничено в виду камерности формата, поэтому мы решили ввести систему предоплаты и бронирования мест. Если вы хотите посетить МК, напишите мне на почту thecreep@yandex.ru или позвоните по номерам 093 9220399 и 050 3015630 , сообщите о своем намерении, выберите, какое число удобнее - 25 или 26 июля, и оплатите свое участие в размере 100 грн. с участника (карточка Приватбанка 4627 0812 0450 1857).
Ехать до Борисполя очень просто: от ст.м. Харьковская на маршрутке 317 до с остановки «Парк», где вас встретят. Начало в 10:00, не проспите :)
 

Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела попробовать - альтернативу капустному шницелю - запеканку из капусты с грибами под соусом бешамель. Если вы в голубцах больше любите капусту, чем мясную начинку, то эта запеканка точно вам придется по вкусу. Я как-то в кафе попробовала капустный шницель, вкусная штука оказалась, хотя и жирная, потому что жарилась в большом количестве масла. С тех пор хотелось приготовить такое же: из целыйх капустных листьев, с начинкой из шампиньонов и бешамеля, с хрустящей корочкой из сухарей. У меня как раз такое и получилось :)

 
( Collapse )

Привет, друзья! Что-то я совсем обленилась писать сюда, вообще от рук отбилась. А, между тем, мне перепала эстафета от Галочки galartemenko рассказать о пяти кулинарных фактах. Ничего, наверное, особенного не расскажу, но самой интересно, что вспомнится, что придумается.






1) Суп. Я помню, как в детстве меня заставляли есть суп, а я ненавидела суп не хотела и могла несколько часов просидеть за тарелкой, меня в это время развлекал брат, мы дурачились, иногда удавалось накормить его и получить свободу. Прям сейчас помню, как мама стоит напротив и стучит по слолу согнутым указательным пальцем: ты не встанешь из-за стола, пока не съешь этот суп! Ой, о чем мы только не говорили с братом, пока сидели на кухне! И о том, как хорошо было бы вылить это суп в квадратный совок из нержавейки, и о том, как бросать помидоры с балкона, и о дожде, точнее, о природе дождя. Мы были убеждены, что дождь нам льет Бог, и что это проявление его физиологических возможностей или потребностей или настроения...в общем, мы терялись с догадках))
Кстати, сейчас с супом и мамой у меня нормальные отношения, суп люблю готовить, есть - очень редко, а детиу  меня - супоеды, но я их не заставляю :)

2) Сосиски. Я все время пытаюсь питаться правильно, как того требует душа, а не живот, но если есть в холодильнике, чтоб им провалиться, сосиски, не могу устоять. Обожаю хот-доги! Мне достаточно смастерить один и съесть, тогда попускает, но это, конечно, нездоровая тенденция.

3) Вредности/полезности. Я могу есть абсолютно все, что съедобно и считаю, что любая еда (если это не совсем треш и не откровенная нямка) может быть вкусной. Поэтому мне хочется прочувствовать любой вкус настолько, чтоб полюбить или хотя бы понять его. Хотя в последнее время я отказалась от многого: от белого хлеба, от сахара, от сливочного масла и практически всей молочки, от мяса. Но я не зарекаюсь, если бабушка накануне моего приезда специально затеяла фаршированный перец, без проблем поужинаю им. И для пшеничного хлеба по-пежнему использую опару на белой муке, вот такой я ненадежный товарищ :))

4) Панк. Лет до 20 с хвостиком гордилась тем, что ничего не готовлю и что вообще мне безразличен любой быт, я панк, и поэтому максимум, что могу сделать - это испечь блинчики, при этом немного сквернословя. Сейчас вспоминаю и улыбаюсь, какие колючие тараканы бегали в моей голове, хорошо, что все прошло, потому что любовь к выпечке и кулинарии у меня с детства. Но панк я по-прежнему, в душе :)

5) Смотреть/читать о еде. Очень люблю встречать все, что связано с едой, в книгах и фильмах, для меня это какие-то особенные моменты, что-то очень личное, интимное, как будто с тобой делятся чем-то сугубо своим, характерным, собой практически. Сейчас ничего особенного не вспомню, первое, что приходит на ум - это Твин Пикс и завтраки агента Купера (тосты, вареные яйца, черный кофе, вишневый пирог, он это очень ценил)) и еда в книгах Харуки Мураками (анчоусы, морская капуста, работа ресторанным критиком или что-то такое, все очень настроенческое).

Все :) Вообще, факты еще не закончились, я могу долго писать об этом, но вроде только о пяти договаривались :))
Следующими делиться своими кулинарными фактами будут Катя  slezkin, Ира irengrinders, Вика vsetajnoejavnoe, Люба lubany_b и Маша mariareznor.

Друзья, хочу вам напомнить, что в субботу 6 июня в 12 часов пройдет мой мастер-класс по хлебу на закваске! Будем молоть муку (притащу мельницу!), месить тесто, печь хрустящие вафли на закваске, говорить о хлебе, пить чай и очень здорово общаться! Можно с детьми, в прошлый раз к нам даже с грудничками приходили :)) А еще, конечно, я принесу гору своего свежего ароматного хлеба на дегустацию! И сливочное масло :)
С собой иметь фартук, большой салатник из пластика, стекла или металла, пакет или сумку, чтоб потом в миске увезти с собой тесто :) Если что - звоните мне 093 9220399 и 050 3015630
Подробнее можно глянуть тут (вконтакте).