Lena Zheleznyak (lenkazhestyanka) wrote,
Lena Zheleznyak
lenkazhestyanka

Category:

Цельнозерновой хлеб без замеса на закваске

По следам статьи про ручной замес, вот волшебный хлеб для пекарей, которые не любят месить. Это пшеничный цельнозерновой хлеб без замеса на закваске, простой, как дважды два и при этом вкусный и полезный, в лучших цельнозерновых традициях. Как можно догадаться, это очень легкий хлеб, наверное, один из самых простых и легких, какие только существует, притом, что он на закваске. Чтоб его испечь, не нужны какие-то специальные ингредиенты или знания, не нужно знать, как развить клейковину и замесить правильное тесто, потому что нужно только смешать тесто, не особо стараясь, и оставить на ночь. Я вижу сразу несколько плюсов у этого рецепта: он удобен тем, кто работает, потому что на него практически не уходит сил и времени и он поучительный, потому что без особых усилий показывает, как пассивная отлежка способна повлиять на тесто и развить клейковину. За счет того, что тесто ферментируется 8-12 часов (ночь), в нем естественным образом развивается и укрепляется клейковина, а утром получается полностью созревшее тесто, готовое к разделке, недолгой расстойке и выпечке. Если скучно печь просто цельнозерновой хлеб, в тесто можно добавить орехов или семечек, испольховать сразу несколкьо видов муки, а утром испечь ароматный, заряжающий бодростью и энергией хлеб)

Пошагово!
Tags: Хлебомолы, пошагово, пшеничный, хлеб, хлеб на закваске
Subscribe

  • Спонтанный гуакамоле

    Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в…

  • Запеканка из молодой капусты с грибной начинкой

    Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела…

  • Деревенский обед и новая мультиварка

    Друзья, привет! Я снова с новой игрушкой, на этот раз с мультиваркой. Компания Panasonic предложила протестировать их новую мультиварку SR-TML510,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Спонтанный гуакамоле

    Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в…

  • Запеканка из молодой капусты с грибной начинкой

    Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела…

  • Деревенский обед и новая мультиварка

    Друзья, привет! Я снова с новой игрушкой, на этот раз с мультиваркой. Компания Panasonic предложила протестировать их новую мультиварку SR-TML510,…