Lena Zheleznyak (lenkazhestyanka) wrote,
Lena Zheleznyak
lenkazhestyanka

Categories:

Ответ на багет

На меня тут снизошло и наконец-то получились багеты. Вообще, несколько раз до этого не получались, да не просто не получались, а совсем, невозмонжо было есть, был риск переломать ножи и зубы. Эти "багеты" вполне можно было квалифицировать как тяжелылый тупой предмет и идти стучать ими по голове соседу-алкоголику за шумную пьянку в полдвенадцатого ночи. Но повезло - у меня все соседи тихие, из всех проживающий на площадке мы с детьми самые шумные.
А вообще, неудачи удручали ведь и шикарная форма-колпак для багетов на руках, и опыт какой-никакое имеется, а багеты все никак не получаются. В итоге с четвертой попытки удалось испечь на бакферменте, с добавлением домашней цельнозерновой муки. За основу выбрала всем известные багеты Ани Буабса, которые в 2008 году на конкурсе лучшего парижского багета были признаны лучшими. Кроме прочего, пекарь Ани Буабса получил чек на сумму 4 тыс. евро и право выпекать по 25 багетов ежедневно для президента Франции.
Мои багеты - это всего лишь первые съедобные попытки, останавливаться я не собираюсь, ведь совершенству нет предела.
Про форму, в которой я пекла багеты можно почитать в этойт статье, а про багеты с пшеничной цельнозерновой мукой на бакферменте - здесь. Как всегда, много фото и подробностей. Если есть какие-то вопросы и замечания, буду рада, пишите :)

Tags: Хлебомолы, пошагово, пшеничный, хлеб, хлеб на закваске
Subscribe

  • Спонтанный гуакамоле

    Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в…

  • Французская булка

    Недавно тут обнаружила, что рецепта хлеба, который я пеку чаще всего и многих угощаю и показываю на мастер-классах, нет в блоге. Вроде, иногда надо и…

  • Запеканка из молодой капусты с грибной начинкой

    Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments