August 13th, 2012

море

Про кальций, зубы, кунжутные крекеры и хлеб с чумовой коркой

Доигралась, стали болеть зубы. И колени. Была у стоматолога, делала снимок, сказали, что ничего страшного, так пульпа зуба реагирует на отток кальция. А отток этот у меня происходит постоянно - и днем, и ночью, причем в двойном объеме, и сократить этот объем пока совершенно нереально. Поэтому я в экстренном порядке мету все, что содержит побольше кальция: сыр, творог, кунжут, молоко, мак, яичную скорлупу с лимонным соком, в довесок еще и поливитамины пью (без них тоже было чуть не загнулась недавно) и жду, когда станет лучше. С витаминами мне стало лучше буквально через неделю, до этого несколько месяцев страдала стоматитом и хейлитом, стоило только намазать бальзамом или маслом обветренные высохшие губы - все, их разносило, они зудели, высыхали до трещин и потом облазили лохмотьями, это был кошмар. Стоматолог у меня беременной искал молочницу, аллергию, вирус, лечил меня детскими болтушками и синькой (а к нам тогда приходили люди смотреть квартиру на предмет купить и я их встречала жуткой синей улыбкой). В результате помог частный педиатр Миша, который приходил к нам в Машунькин месяц, и сходу диагностировал авитаминоз. Я тогда не могла поверить, думала уже, что все - рак, но через неделю приема поливитаминов все прошло ттт.    

Так вот я о чем. Не хочу, поехав на долгожданное море, мучиться зубами. По этому поводу пекла недавно полезные кунжутные крекеры и пшеничный Дачный хлеб (Pain Rustique) от Хамельмана по рецепту из Мишиного журнала. У Миши, как всегда, хлеб получился очень красивым, образцово-показательным, и у меня, как всегда - растрепанным, буйным, не дождавшимся полной расстойки. Но вкусным, со звонко хрустящей золотой коркой и пушистым пористым мякишем.

PIC02893 PIC02915

Хлеб очень простой и довольно быстрый, вполне реально испечь его как раз к завтраку, к прохладному молоку или горячему чаю. Обалденно, когда на еще теплом куске хлеба чуть подтаивает ароматное сливочное масло, а сверху тоненький кусочек твердого, богатого кальцием сыра. Хрустящая корка и чуть резинистый и очень пышный мякиш, ура! Я чуть уменьшила пропорции и пекла в чугунной утятнице.


Collapse )