April 27th, 2013

море

Сливочная а-ля чабатта из муки 1 сорта на закваске

Захотелось попробовать муку 1с. в работе, давно с ней ничего не делала. Я как-то пробовала дрожжевой хлеб печь из нее, но получилось не очень, хлеб расползся, потрескался и экспериментировать дальше я не решилась, да и давно это было, мало ли что я тогда думала и хотела. А в этот раз это полный восторг, от начала до конца: тесто замешивала вручную и это просто обалденное тесто, которое довольно быстро схватывается, меняется на глазах, становится шелковым, упругим. Сам хлеб таких пузырей наделал внутри что можно в них путешествовать, знаю, что это не очень-то хорошо, но все равно забавно, в следующий раз попробую сделать их поскромнее. Главное, что получилось передать нужную мне воздушность и округлость, а вкус - это отдельная песня, сливочный сладковатый, больше подходящий батонам, но вот так вот мне захотелось, чтобы у этого ноздреватого хлеба был мягкий сливочный вкус и аромат. Ах, да, это еще очень-очень несложный хлеб)



Collapse )