May 25th, 2013

море

Нежный хлеб

Сегодняшний хлеб - что-то невообразимое, легкий, мягкий, с тончайшей корочкой, а внутри - больше воздуха, чем мякиша, настолько он нежный, и во вкусе тоже ощущается эта легкость, словом, полная гармония, только резать трудно, сминается, такой мягкий. А как пахнет! Сливочный, молочный, такой до одури приятный аромат, аааах! И при этом это довольно быстрый хлеб, быстро подходит, быстро растаивается: в начале седьмого утра я замесила тесто, а к десяти (утра же) он был уже готов)
UPD: Друзья, вышла путаница, этот рецепт от самого начала до конца занимает два дня, но тесто, которое замешивается на уже созревшей опаре, бродит и расстивается очень быстро. Все происходит вот по такой схеме:
сегодня утром: освежила закваску, как в рецепте, к вечеру она созрела.
сегодня вечером: поставила опару, до утра она созрела.
утро (следующее, которое в "6 утра замесила тесто"): замесила тесто, в 10:00 утра испекла.




Collapse )