March 6th, 2014

море

Цельнозерновая хала на закваске

А вы пробовали печь цельнозерновую халу, да еще и на закваске? Я свою сделала на манер литовской — сплела из трех жгутов и испекла в прямоугольной форме. Мне такой хлеб очень нравится: делается очень просто и в то же время увлекательно, а получается эффектно и красиво. Вкус у цельнозерновой халы сильно отличается от халы из белой пшеничной муки. Если «белая» хала — нежная, пуховая, волокнистая, то «черная», которая из цельнозерновой муки, более хлебная, с густым хлебным ароматом и деликатной сладостью. Булкой такую не назовешь, хотя, конечно, все зависит от количества сдобы. В нынешнем варианте ее не много, всего 1 яйцо, горстка сахара и четверть чашки масла.
Пекла ее еще до начала Поста, поэтому с яйцом. Постный вариант можно испечь, не используя яйца в тесте (заменить жидкостью 30-40 гр., и сверху сазать крепким сладким чаем. А вместо воды для теста можно взять картофельный отвар).



Пошагово