Lena Zheleznyak (lenkazhestyanka) wrote,
Lena Zheleznyak
lenkazhestyanka

Category:

Пшенично-ржаные булочки с корицей

Я сегодня, как метеор: выпекла пампушки, взялась за булочки :) Муки не хватило, пришлось заменить часть ржаной, впрочем, булочки все равно замечательно подошли и получились пышными и румяными.


Для теста
250 мл. молока
250 гр. пшеничной муки
100 гр. ржаной
1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
30 гр. сливочного масла
1 ст.л. сметаны
2 яйца


Для начинки и посыпки:
30 гр. сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
1 ч.л. с горкой корицы


В теплом молоке разведите ст.л. сахара, две просеянные ложки муки и дрожжи, оставьте минут на 30, чтобы на поверхности появились пузырьки. Затем добавьте чуть взбитые яйца, растопленное масло, сметану, соль, просейте остальную муку, замесите тесто, скатайте к шар, смажьте растительным маслом и оставьте на час, чтоб оно "подросло".
Посыпьте стол мукой, обомните тесто, раскатайте тонким пластом и смажьте мягким сливочным маслом, затем посыпьте сахаром и корицей. Тесто скатайте в рулет, уложите швом вниз,  нарежьте на небольшие булочки и оставьте на час. Перед посадкой в духовку смажьте яйцом и посыпьте сахаром с корицей.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите булочки на подпыленный мукой противень и выпекайте около 40 минут.
Tags: выпечка, дрожжи, корица
Subscribe

  • Хороший хлеб

    У меня сегодня праздник, удался хлеб, который я пытаюсь одолелеть уже третий год. Примерно раз в год я пытаюсь испечь хлеб Чада Робертсона из 600 гр.…

  • Мой МК в Москве 16 мая!

    Сто лет в Москве не была! Когда-то у меня было длинное московское путешествие, когда мне было 18 лет мы с другом собрали пожитки и укатили в Москву,…

  • Краш-тест домашней зернодавилки!

    Ребята, не могу не поделиться! Сегодня устроила своей зернодавилке настоящее испытание, что я только не давила! Овес, делая "быстрые" и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments