Category: лытдыбр

море

Вино!

Привет, жители живого журнала :) Меня сюда заносит все реже и реже, я все больше в фейсбуке и в хлебомольном блоге, а на ЖЖ времени почти не остается. Но жизнь кипит и бурлит! Недавно вот пригласили на дегустацию в новый винный бутик Vintage в Харькове, причем, открытие я благополучно проморгала, а смогла прийти лишь на второй день. Но это не помешало мне напробоваться насладиться дегустацией, хоть я еще тот ценитель. Лет до 25 я вина не пила, не потому что вообще не употребляла, а просто как-то не любила, а сейчас вспоминаю и удивляюсь! :) Хотя я так и не стала ценителем алкоголя, бокал хорошего вина время от времени –  настоящее удовольствие.



Collapse )
море

Хлебное, сборное, плюс рецепт

Друзья, привет! В последнее время много пеку и в том числе на заказ, решила, что не стоит отказываться от предложения испечь на заказ буханку-другую, и вообще это классная тема, потому что позволит большему количеству людей познакомиться с хорошим хлебом. Я уже пекла багеты, французскую булку и свой любимый цельнозерновой пшенчино-ржаной, его-то я и хочу показать сейчас пдробно, а заодно и хлеб, который пекла в последнее время. А еще на следующей неделе пройдет мой первый мастеркласс по хлебу и закваске, собираться будем в помещении семейного клуба "Фамилия", куда мои дети ходят в сад (и я вместе с ними)).
Так вот, мой любимый пшенично-ржаной хлеб, вернусь к нему. Я просто взяла рецепт нежно любимого столового хлеба и совсем немного переделала под себя и цельнозерновую муку.



Collapse )
море

Наш хлеб (итоги ФМ "Корзинка с хлебом")

Так здорово, что столько народу печет домашний хлеб! Спасибо всем, кто показал свою корзинку с хлебом, было очень интересно посмотреть и даже собрать кое-какую статистику))
Домашний хлеб прекрасен, потому что его можно сделать таким, каким душа пожелает — с отрубями, семечками, добавить какой-нибудь интересной муки, масла, сухофруктов, оливок, испечь на дрожжах или закваске, формовый или подовый, булочками, лепешками и тонкими тортильями, в духовке, хлебопечке или даже мультиварке! О том, какое это чудо и даже магия и как это интересно и красиво  - работать с тестом, я вообще молчу, потому что словами это не передать, нужно попробовать своими руками.
Пеките хлеб, угощайте друзей) Тем более, что у нас с вами собралось сегодня почти 40 видов разного вкусного, красивого и полезного хлеба! Почти весь он был испечен дома с любовью и заботой, а тот, что куплен в магазине, с такой же любовью и заботой выбран. Спасибо еще раз, было очень интересно!






Collapse )
море

Деруны в вафельнице

Я хотела приготовить деруны в вафельнице еще до того, как выбрала и купила свою бельгийскую прелесть, это был ключевой рецепт, который заставлял меня мечтать о гофро-вафельнице, еще более весомый, чем льежский и бельгийские вафли. В итоге вафельницу я купила больше года назад, а приготовить в ней деруны руки дошли только сейчас. Мне очень понравился такой способ жарить картошку, корочка получается вкусной и хрустящей и остается такой долго, не отсыревает, как обычно случается с дерунами, а серединка нежно-картофельная. А еще для таких дерунов нужно гораздо меньше масла, можно сказать, получается диетический вариант: я немного смазываю пластины вафельницы растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, выкладываю картофельную массу и жарю, ничего не шкворчит, не брызгает и не пригорает. Ооо, только что пришла идея! Это же можно и из картофельного пюре делать вафли и подавать их с черным перцем, укропом и холодной сметаной, посыпать сыром, сопровождать всевозможными овощными и мясными рагу, класс!



Collapse )
А если вам нужен пошаговый рецепт, то вам сюда, на сайт Bonduelle :)
море

Белевская пастила в сушилке

Сегодня нашла рецепт настоящего немецкого овсяного хлеба с анисом Haferbrot, тесто уже расстаивается, скоро буду печь, а завтра покажу. Как всегда, забыла сформовать как-то интересно, поэтому получится обычная круглая буханочка.
А пока покажу свою белевскую пастилу в сушилке. Вообще, то, что в дегидраторе можно высушить белки, очень круто, мне очень понравилось, это же так и киевский торт испечь множно, а то вечно у меня в  духовке не получаются безешки. Так вот, пастила! Получилась вкусная и насыщенная, одновременно и карамельная, и яблочная, мне понравилась, сразу захотелось всех угостить, похвастаться, но уж очень быстро она закончилась, поэтому хвастаюсь тут.
Впечатления о процессе: не сложно, но все равно мороки много, долго, да и обычная листовая пастила, как еа мой вкус, ничем не успупает, а делается куда проще.  Буду ли делать еще? Не знаю, но в то же время очень рада, что попробовала сделать и попробовала то, что получилось. Теперь хоть какое-то представление имею о том, что такое Беоевская пастила))
Кстати, за оснвоу брала очень подробный рецепт Вики Головашевич kinda_cook (Вика, большое спасибо!))) А тут можете посмотреть, как я делала в дегидраторе.



море

Сырный кекс с зеленым горошком

Сегодня приготовила просто офигенный кекс - с пармезаном и зеленым горошком, очень вкусный! Нежный зеленый горошек там такой нежный, а сыр такой сырный, а сам кекс такой мягкий и сочный, даже влажный немного, что толком из формы даже не смог выбраться. Но если остудить, все будет нормально, это я поспешила.



Мне очень понравился, особенно теплым, а вот маму угостила, она сказала: я такое не люблю. Зато посмотрите, кто любит и всегда не против кусочка вкусного сырного кекса, особенно с зеленым горошком!

Collapse )

За основу взяла вот рецепт Ани cookingpleasure, но без ветчины, а мой рецепт с пармезаном можете глянуть вот тут. Приятного :)
море

Вишневое варенье без сахара

Варенье, оказывается, можно приготовить совсем без сахара! И получится именно варенье, не привычное приторно сладкое, а с чистым пронзительным ягодным вкусом. Вишневое мне понравилось: насыщенное, кисло-сладкое с ароматом тимьяна, я это сочетание очень нежно люблю и тут оно как нельзя кстати. Не буду скрывать, сначала мне показалось, что нужно добавить сахарку, но это только на первых порах, пока не распробовала. А еще это вишневое варенье мне очень понравилось как ягодный соус к мясу, вообще шикарное!
Гвотовить его небыстро, но несложно, оно меняется буквально на глазах, вишня выделяют много сока, а потом морщинится, как и положено вишням в вишневом варенье. В итоге получается диетический вариант варенья/соуса к мясу.
Вот диетическое для меня сейчас более чем актуально. Второй месяц живу на съесной квартире с детьми, и, не считая занятости, я предоставлена сама себе, без контроля и нервотрепок. Я думала сначала, что вот, буду меньше готовить, есть детскую еду, как раз диетическую, буду есть овощи, без труда сброшу пару-тройку кило  А в итоге что? Не влажу в недавно купленные летние штаны. Думаю ,что пора бы подумать о спортзале и постараться наладить питание, чтоб оно мне не выходило попой боком.

IMGP4919.JPG за полчаса до готовности добавляем тимьян.JPG

Пошаговый рецепт можно посмотреть на сайте кулинарного приложения Staydelicious.
море

Христос Воскрес! Заварной кулич и четырехлетний Егор)

Светлой Пасхи вам, дорогие! Мира, спокойствия, радости, творчества, любви, свободы и перемен к лучшему! Я просто уверена, что все будет хорошо,  что ничего не проходит зря и вообще, пути Господни неисповедимы и Он каждому из нас готовит особые сюрпризы и особую помощь, главное - принять и поверить.
20 апреля у меня был двойной праздник - еще и день рождения Егорки, ему исполнилось 4 года. К четырем годам он из молчуна-мычалки превратился в болтушку и хвастушку, солнечного мальчика с карими глазами и длинными ресницами. Он все лучше и дружнее с Машенькой, иногда такое вместе творят, я ухохатываюсь. На ДР он получил долгожданную игрушку робокара Полли и долгожданный политический глобус (глобус он очень любит, знает, где Украина и некоторые другие страны, знает, что "мы все лююююдииии", и мы живем на планете "Земляаааа", в общем, не заблудится)).
А накануне Пасхи, в субботу, я пекла куличи, причем, не собиралась, не было настроения, но буквально в пятницу ночью перед сном, увидела в ленте заварные куличи Василисы vasena_vasilisa и почувствовала, как зачесались руки и даже спать расхотелось. Рано утром побежала в магазин и в этот же день испекла. Василиса, шикарные куличи получились, мне очень понравились, а если бы ты слышала, как нахваливали мои свекры! Я очень-очень довольна, в них есть особый вкус и аромат, присущий именно куличам, уж не знаю, из-за чего, но он узнаваемый и удивительный. Спасибо ) Я теперь каждый год буду их печь, они прям мои-мои)) Я отсняла весь процес пошагово, поэтому делюсь. Под катом и Егоркиных фоток немного. Он, кстати, сказал "мало изюмов". В следующий раз положу больше)


Collapse )
море

О том, как я молола овес и пекла полезные крекеры

На рынке мне недавно встретился овес для проращивания, решила взять и попробовать смолоть на мельнице. Овсяная мука – единственная, которая содержит кремний (а недостаток кремния – основная причина псориаза, экземы и многих других дерматологических проблем), кроме того, в ней много антиоксидантов и клетчатки, она связывает и выводит холестерин из организма. Еще один удивительный факт об овсянке – ее состав очень похож на состав женского грудного молока, поэтому ее необходимо вводить в рацион детского питания, но, конечно, не вместо грудного молока в первые полгода жизни малыша. Мы с сыном регулярно завтракаем овсяной кашей (дочка же пока не оценила всей ее прелести), я часто добавляю овсяные хлопья в выпечку и хлеб, а вот молоть овсяную муку на своей мельнице ни разу не пробовала. И, раз такой случай подвернулся и овес сам, можно сказать, прыгнул ко мне в руки, грех не смолоть.
Из овса у меня получилась мука довольно грубого помола и хрустящие крекеры из нее. Состав, как и манипуляции, простые и незамысловатые, а результат может быть очень интересным. В зависимости от добавок, толщины раскатки, времени и температуры выпечки, можно получить просто мягкие диетические хлебцы, сладкие детские печенья или хрустящие полезные крекеры,  а, добавив соли и сыра, - отличную закуску к пиву или просто похрустеть.


Много картинок: мука из овса и фото-рецепт
море

Цельнозерновой на закваске, Джеффри Хамельман

Обалденный хлеб, мне очень понравился, а как пахнет, а какой вкусный, особенно еще теплый с холодным молоком! А еще у него потрясающий мякиш, очень красивый, и тонкая корка. При этом он очень простой. За рецепт, конечно же, спасибо гуру хлебного дела Джеффри Хамельману, и Маше lunetta_mama, у нее этот хлеб получился очень эротичным, обязательно загляните)))



Collapse )