Category: отзывы

море

Бабушкины вареники

Прошлый пост об итальянской закваске у некоторых вызвал недоумение, в этот раз я решила не смущать народ непонятными словами и написать о самом простом — о семейных ценностях и связи поколений. Гггг, шутка. Почти. Думаю, никто не будет озадачен такими словами как «вареники», «бабушка», «мультиварка», они всем знакомы и понятны, почти у всех есть мультиваорки и бабушки, ну, а домашние паровые вареники с творогом точно все любят! Как я уже говорила, у меня повилась классная мультиварка Panasonic SR-TML510, которая многое умеет, в том числе и готовить на пару. Признаться, я впервые готовила что-то на пару (скороварка не в счет), поэтому была удивлена, как это быстро и удобно и пара не так много, как я боялась. Но больше  всего понравилось, что у меня получилось сделать вареники точто такими, как готовила моя бабушка Нина из деревушки в Белгородской области. Она делала вареники здоровенными, с домашним творогом из теста на кислом молоке с содой, готовила их на пару, где они таак раздувались! Одного-двух вареников хватало за глаза. Наверное, это все мне так нравится сейчас, потому что это часть моего детства, не знаю, все ли любят пышное тесто в варениках с творогом, но я люблю. А на пару оно получается особенным — очень нежным и пышным. Кстати, сразу возникла мысль о паровых булочках). Но вернумся к паровым вареникам.



Collapse )
море

Питы и новости!

Привет, друзья) Если помните, я недавно писала о том, что один проект(приложение для айпадов), с которым я сотрудничала, вдруг решил закрываться. Так вот отбой, ложная тревога, все продолжается, ура! Вот что значит, когда вместе собирается несколько воодушевленных отчаянных домохозяек - горы свернуть могут!))) В результате моих жалоб и стенаний на неудачный день я познакомилась с девочками, которые тоже работали над приложением и это знакомство вылилось в новую попытку, новый порыв, новые ресурсы и идеи.  Вот этим мы сейчас и занимаемся: пробуем снова, работаем в поле лица, печем, запекаем, варим, парим, снимаем и пишем. И для нас это не просто работа - это точка роста во всем, что касается фуд-фотографии и вообще гастрономического выбора и вкуса.
К чему это я все? Да к тому, что заходите на сайт приложения staydelicious.ru (там выложены и мои рецепты, которые я не успеваю постить в ЖЖ, но тут тоже будут, как только руки дойдут), читайте нашу страничку в жж staydelicious (ведет ее многим знакомая любительница панкейков Таня tania_bondarets). Без зазрения совести (потому что все сделано на совесть!) прошу френдить, делиться и всячески рассказывать о нас! К тому же будущее обещает быть интересным, мы будем проводить массу флешмобов, лотерей и конкурсов с призами и подарками. Будет много, щедро, красочно и вкусно!

300х300.jpg

А пока про питы! Я их как раз пекла для приложения Staydelicious, для номера, который выйдет в августе. Показываю их сейчас так - авансом))

IMGP3845.JPG IMGP3853.JPG
Я в восторге от этих лепешек, какие же они вкусные, когда свежие, только что испеченные, не передать! Когда кусочек сливочного масла бежит по выпуклой поверхности горячей ароматной питы, оставляя за собой талый масляный след. Да и вообще, этот хлеб из разряда волшебных, когда кладешь в духовку одно, а достаешь совершенно другое (в хорошем смысле))). С питами так же: в духовку отправляются плоские лепешки из самого примитивного дрожжевого теста, которые в течение нескольких минут надуваются в груглые шарики. Как они это делают??? Влага, которая содержится в тесте, нагреваясь и превращаясь в пар, начинает раздувать питу изнутри, разделяя тесто надвое. Происходит то, что во всем остальном хлебе считается дефектом и называется подрывом корки, когда корка отстает от мякиша и образует пустоту. Только в нашем варианте у хлеба нет мякиша, он состоит из двух нежных корочек и представляет собой вкуснейший пшеничный кармашек.  Если вы решили испечь хлеб, даже самый простой, в хлебопечке, поробуйте испечь эти питы, подойдет практически любое дрожжевое тесто, даже сдодное. Кроме того, что они сами по себе вкусные,они невероятно поднимают настроение и еще их можно надорвать и наполнить чем-нибудь вкусным: рыбой, салатом, зеленью, или мясом с гриля.

Collapse )
море

Арахисовая паста (масло) + вкуснейший американский сендвич

Арахисовая паста

Для многих американских хозяек арахисовая паста (или арахисовое масло) давно стала продуктом маст-хев на кухне. С гладкой пастой из жареного арахиса американцы делают самые популярные в штатах сендвичи, пекут брауни, добавляют в основные блюда, загущают соусы, в общем, куда только не добавляют. Считается, что качественная арахисовая паста в составе имеет только жареный арахис и немного жидкого арахисового масла, никакого крахмала, эмульгаторов и прочей химии. Самый вкусный и надежный вариант, конечно, домашний, он хорош и как альтернатива «магазинной» пасте для тех, кто сомневается в ее качестве, и как вариант на случай,  если в магазины такую пасту просто никогда не завозили.
Если честно, мне она не очень чтоб понравилась, насыщенный запах жареного арахиса показался тяжеловат, и я ее практические не ем, но вот сенжвичи с ней, те самые, американские, - просто улет и вкуснятина!



Collapse )
Егорка-помидорка!

Роковой насморк



Сегодня ночью проснулись оттого, что Егорка стал похрапывать. Дима задал свой коронный вопрос: "Он не мог простудиться?" Дело в том, что он сам уже неделю ходит с соплями и красным горлом, поэтому каждый день интересуется, не мог ли Егор заболеть, не холодно ли ему и все время пытается тщательно кутать мелкого. И вот свершилось: у Егора первые сопли.

Collapse )