Category: техника

Category was added automatically. Read all entries about "техника".

море

Столичный кекс в мультиварке

Недавно пекла в мультиварке очень опасный кекс, настоящую калорийную бомбу - Столичный. Я наизусть знаю рецепт: на 175 гр. масла нужно взять по 175 гр. сахара и столько же изюма, три некрупных яйца, 240 гр. муки и ложку разрыхлителя - очень просто! Для меня кекс с таким количеством сахара и масла - капец какой непростительный и непозволительный, а о тех, в которых по 200 гр. масла и больше даже не решаюсь сказать вслух, что я о них думаю)) Но столичный я люблю именно таким, преступным и сладким, поэтому масла  так и взяла - все 175 гра, а сахара уменьшила до 150, не выдержала))) А потом оказалось, что зря я переживала, кекс этот все равно съели в один вечер, мне на утро остался только маленький хорошенький кусочек и горстка крошек и изюма на тарелке.
А, самое главное, пекла-то я его не в духовке, а в мультиварке (я недавно писала, что у меня появился чудесная мультиварка панасоник SR-TML510). Теперь я в ней делаю все самое вкусное и любимое - проверяю, как справится. Пока полет нормальный, получается даже лучше, чем обычно, как было с картошкой)
З.Ы. Кусочек вкусного столичного кекса несу Вике kinda_cook, у нее люди кексами меряются в конкурсе "Идеальный кекс", и я туда же :)



Collapse )
море

Деревенский обед и новая мультиварка

Друзья, привет! Я снова с новой игрушкой, на этот раз с мультиваркой. Компания Panasonic предложила протестировать их новую мультиварку SR-TML510, я ее получила всего несколько дней назад, инструкцию толком не смотрела, но уже опробовала и осталась довольна. Есть несколько замечаний или, скорее, пожеланий, или...просто, может, мою идеальную мультиварку еще не придумали))) Но в целом впечатления очень позитивные. Но самое главное, что должна делать мультиварка, эта выполняет на все 100! Еда в ней получается вкусная, готовить и легко и приятно, можно забросить в нее подготовленные продукты, нажать кнопочку и пойти в интернет к детям.



Collapse )
море

Цельнозерновой хлеб на Sekowa в хлебопечке

Сто лет не пекла хлеба в хлебопечке, уже и забыла, как это легко и весело, когда ты только взвешиваешь, складываешь все в ведерко, нажимаешь на кнопочку и забываешь о хлебе, пока по квартире не начнет разноситься самый вкусный аромат свежего хлеба. Мой нынешний хлеб на немецкой био-закваске Sekowa, этим и интересен: вроде бы, и закваска, и молочнокислые бактерии, а в хлебопечке, практически с закрытыми глазами. Ну, и сам по себе хлеб получился вкусный и красивый, ровнененький, пышный, украшенных хлопьями, а мяяягкиииий! Я уж и забыла, каким пуховым получается хлеб в хлебопечке! Еще я использовала домашнюю свежесмолотую пшеничную и ржаную цельнозерновую муку, поэтому отношу этот хлеб к супер-полезным :)



За подробностями прошу в уютный блог Хлебомолов
море

Про руки и крюки (для тех, кто боится теста)

Недавно столкнулась с мнением, что хлеб ручного замеса — это специальный хлеб, который отличается от хлеба механического замеса, и, чтобы испечь хлеб из теста, замешанного вручную, нужен специальный подходящий рецепт. Иными словами, рецепты хлеба, где вымешивание теста должно осуществляться не теплыми руками с любовью и терпением, а бездушными хлебопечками и миксерами, категорически не подходит. Не подходит тем, кто не имеет соответствующих девайсов на кухне или по идейным соображениям не хочет ими пользоваться, мол, тесто любит именно руки, а не крюки. Вообще, доля истины в этом, конечно, есть, но в большинстве случаев это не имеет решающего значения. Хлеб, который замешивается в миксере или ХП, практически всегда можно испечь, не прибегая к помощи техники и замесить тесто вручную, потратив на это какое-то количество времени и сил. Какое — зависит от метода, который вы выберете.

Также бытует мнение, что рецепты хлеба, предполагающего ручной замес, практически не предполагают вымешивания. В поисках этих чудесных рецептов, начинающие пекари ужасаются признаниям, что «я месила это тесто руками 40 минут!», и думают, что у них уж точно нет времени, сил и желания возиться с тестом так же долго. Я уж не знаю, не буду утверждать про всех, но я сама была такой, боялась и не хотела месить тесто руками - ровно до тех пор, пока однажды не попробовала и не увидела своими глазами, как оно меняется и на что оно способно. И я уверяю: это совершенно волшебный, медитативный, интересный, познавательный и созидательный процесс, когда вдруг понимаешь, что оторваться просто невозможно, что это «еще чуть-чуть и, наверное, хватит», уже раз двадцать проносилось в голове, а усталость в руках такая приятная, а тесто под ними такое шелковистое, это чистый восторг!



Кстати, если хотите посмотреть завораживающие видео о работе с тестом, загляните к Кате kavolekat, у нее просто отличная подборка.

тут подробно о замесе.
ум с книжкой

(no subject)

Дома Дима сменил провайдера и теперь у нас нет вайфая и интернета в моем ноуте, есть только у него, теперь муж - единовластный обладатель сего блага, а я так, набегами, и то он тут же сгоняет. Не справедливо. Зато с Егоркой стала гулять больше и дольше, он возвращается домой весь наигравшийся, измочаленный, иногда, не дожидаясь ванной, засыпает.
Кроме того, обленилась, напекла на Пасху куличей на две недели вперед и теперь ничего не делаю и не пеку. И веду себя плохо, и жалуюсь друзьям на жизнь, и забываю кормить закваску, (одну уже пришлось выкинуть, но вместо нее завела новую), спорю с Димой по мелочам и думаю, что я во всем права, а он - нет (хотя на деле все скорее наоборот).
Вчера пекла хлеб в хлебопечке из готовой смеси "Бородинский" местного разлива. В принципе, смесь досталась на шару, да и попробовать ее нужно было, но все равно, это ж надо: в хлебопечке, из готовой....Кстати, на удивление, хлеб получился классный, как настоящий бородинский, и пористость отличная, правильная, и цвет, и запах, ну, 5 баллов, на порядок выше тех отечественных, что продаются в супермаркетах. У меня еще три коробки таких готовых хлебных смесей :)