Category: философия

Category was added automatically. Read all entries about "философия".

море

Здорово, Sekowa!

Я наконец-то добралась до бакфермента Sekowa, который уже многие хлебопеки в ЖЖ успели попробовать и оценить. Пока что успешно восстановила закваску из сухого концентрата, она оказалась очень активной, меньше чем за сутки у меня получилась обалденная ароматная закваска, на которой можно ставить опару прямо сейчас. Это удивительно! Наверное, не менее сильно меня впечатлила и удивила личность самого создатели этой замечательной закваски - немца Хьюго Эрбе. О нем немного информации, но, судя по тому, что удалось найти, он был потрясающим глубоко религиозным человеком, ученым, большим философом и гуманистом, который на все в своей жизни смотрел и мерил с позиции высокой нравственности и духовности. И бакфермент Sekowa является своеобразной реализацией его взглядом на мир: согласно философии Эрбе, в этой закваске слились воедино три главных символа: мед, как символ воздуха, овощи, как символ земли, и злаки, в особенности, пшеница, как символ центра.
В составе закваски био-компоненты: кукурузная и гороховая мука, пшеничные отруби и цветочный мед. Если верить произвдителю, эта закваска способна сбраживать муку из любых злаков, круп и даже кореньев. И при этом, "вывести" ее в домашних условиях проще простого - не сложнее, чем поставить опару для хлеба)


Тут ооооочень подробно!