Tags: блины

море

Заварные блинчики на закваске и быстрые пирожки со шпинатом

У меня сегодня засилье углеводов, но, согласитесь, такая еда не только вкусная, но и полезная, особенно, если использовать цельнозерновую муку. Блинчики такие давно хотела приготовить, хотелось именно тонких, плюс вспомнила свои любимые заварные на кефире, и решила воспользоваться методом. В итоге блинчики получились, как раз такми, как я люблю: достаточно тонкими, очень нежными, с особенным вкусом и текстурой в результате заваривания муки. Если у вас собралась банка остатков/излишков пшеничной закваски, а выбросить рука не поднимается, испеките эти блины! Свои после выпчеки я смазывала сливочным маслом и присыпала сахаром. Так делает моя мама, когда печет блинчики, но в последнее время она совсем забросила это дело, поэтому мне приходится все самой, все самой :)


Collapse )

А еще недавно открыладля себя несладкое творожное тесто, которое рубленное, и, если раньше выпечку всякой мелочи вроде печенья я как-то обходила стороной, то сейчас появилось исключение - печенье и пирожки из творожного теста. Я его пробовала в луковом татене (умопомрачительно!), просто так пекла печеньками и вот сейчас сделала вкуснейшие пирожки со шпинатом, творогом и курицей. Канечно, это все ни разу не открытие, все уже давно знают и кормят своих детей вкусно и полезно, просто, если кто забыл, вот оно такое есть - творожное тесто.


Collapse )
ультрамам

Гречневые на закваске

Пока мои гаврики спят,быстро напишу про гречневые блины. Ничего так блины, пышные, мягкие, душистые. Хотела их, по совету Кати slezkin ,с копченой рыбой, но они оказались такими изнеженными на вкус, что я их просто так с медом и сметаной. Использовала муку из зеленйо гречки, она вкусоми ароматом отличается от обычной жареной, помягче, в следующий раз попробую взять жареную гречку и побольше, интересно, как получится.


Collapse )
ммммм!

Заварные блинчики

Возможно, это первый и единственный рецепт блинчиков, который выложу в журнал на Масленицу: другие пробовать не хочу, похоже, я нашла свои идеальные блинчики - заварные. Они получаются как раз такие, как делает моя мама (а значит - самые вкусные)) - тонкие, в меру ажурные, мягкие, ничуть не резиновые, с хрустящими ломкими краями, а самое главное - тот самый вкус, только совершенно по другому рецепту. По ее рецепту, на сыворотке, у меня ни разу не получалось таких вкусных блинчиков, как она печет)
Ааа, забыла! Я тут хочу поучаствовать в конкурсе "Вот же блин", сковородку хочу или какой-нибудь сюрприз, поэтоум соврала, рецептов блинов будет как минимум два еще)



Collapse )
ммммм!

колыбельные панкейки



вчера наконец-то испекла американские оладьи-блины, короче говоря, панкейки. это ооооочень мягкие и нежные штучки, прям аааах какие! но могли бы быть и пышнее, чего уж скрывать. переворачивала блины с Машей на руках, они пеклись на умеренном, если не сказать, маленьком огоньке, неспешно так, и мой улыбчивый Кабачок сладко засопел уже на третьем блине. за основу рецепта брала блины на пшеничной закваске от Люды. у нее в журнале есть чудесный пост про американские вафли и оладьи. но, поскольку закваски у меня не было под рукой, использовала дрожжи. к слову, сначала взяла совершенно дохлые сухие дрожжи. после нескольких часов стояния теста на месте, пришлось бежать за живыми прессованными дрожжами. вот мой рецепт из того, что было под рукой.
опара (вместо закваски)
110 гр. воды
110 гр муки вс
10 гр. прессованных дрожжей. смешать  дать созреть. добавить:
0,5 л. кефира (брала простоквашу)
250 гр. муки вс
2 ст л сахара.
смешать, дать подойти, добавить:
50 мл растительного масла
2 желтка
щепотку соли,
2 белка взбить до пиков и аккуратно ввести в тесто. дать еще раз подойти.
сковородку разогреть на умеренном огне, смазать маслом, остатки промокнуть салфеткой.
я тесто просто наливала в центр блинноц сковородки, оно само растекалось, как ему надо. переворачивала, когда на поверхности блина появлялись первые незатягивающиеся пузырьки.
подавать их нужно еще теплыми, с медом или джемом или что там еще есть вкусного и сладкого. у меня был умопомрачительный ароматнейший домашний мед и малиновое варенье.
блин, я почти сама их все и съела! Егор почему-то вообще их за еду не принял, мама сказала, что понравились и ах, какие мягкие. остальные решили ограничиться борщом. а мне больше досталось))

фотки с телефона, из соображений побаловаться, обработаны каким-то телефонным редактором, поэтому вообще понятия не имею, как они выглядят на нормальном мониторе.

Запись сделана с помощью приложения LiveJournal для Android.

море

Блины на закваске с кукурузной мукой

Друзья, простите меня, если чем-то обидела. И, конечно, с праздником вас - с Прощеным воскресеньем и последним днем Масленицы. Всю эту неделю у нас не было блинов и вообще с четверга мы постились, чтоб сегодня причаститься. Поэтому у нас еще один праздник - сегодня всей семьей наконец-то дошли до храма и причастились. Егор всю службу вел себя молодцом, сидел на руках  у папы, рассматривал все вокруг.

Вернулись домой, где меня поджидала подошедшая пузырящаяся опара для кукурузных блинов. И чудесная чугунная сковородка! Она у меня появилась всего несколько дней назад: небольшая, с низкими бортами и длиннющей ручкой, старенькая-старенькая, с эмалированным покрытием, подернутым паутинкой мелких трещинок. На ней не одну сотню блинов испекли, поверьте, и я сегодня продолжила славные блинные подвиги маленькой сковородоки и испекла блины на закваске с кукурузной мукой. Такие блины на тефлоне не испечешь: красивые, ажурные, очень живописные! Да, вкусные, мягкие, с легкой фруктовой кислинкой, в меру сладкие. Я довольная, как слон :)




Collapse )
море

Блинчики на кокосовом молоке. Варианты.

Это постные блинчики, в составе лишь кокосовое молоко, сахар, соль, мука и растительное масло. Результатом довольна: наконец-то получилось испечь мягкие вкусные постные блинчики.



Collapse )
море

Пшенично-ржаные блины на закваске

Просто обалденные блины, такие мягкие, и в то же время упругие и тонкие, красиво дырчатые (дырки в блинах мне никогда не удавались, поэтому особенно рада получившимся). Учитывая, что блины на дрожжах не умею готовить не люблю, заквасочные - настоящее открытие! Готовила, кстати, по мотивам вот этих блинов от cezeriye .



Collapse )