Tags: печенье

море

Английское овсяное печенье, зернодавилка и видео от Talerka с моими руками, которые пекут хлеб :)

Давно у меня такого не было, чтобы не могла спокойно лечь спать, пока не написала в ЖЖшечку, и из-за чего - из-за печенья! Я вообще, если чесно, печенье почти не пеку и как-то к нему отношусь, как к необязательному, такому, что не особо-то и внимания моего достойно, так, мелочевка, много сахара и жира, мало пользы. Но это печенье - другое дело, правда! Делается на раз-два, очень простое, печется 10 минут от силы, а внутри него сплошная польза: овсяные хлопья (мноооогооо!), цельнозеровая мука...а дальше сахар и жир))) Ну, еще орехи и изюм. У этого рецепта огромный потенциал стать диетическим, оставшись при этом сногсшибательно вкусным, я уже ступила на шаг уменьшения калорий в этом конкретном рецепте и пока оно с каждым разом становится все вкуснее. С каждым разом вкуснее...уменьшение калорий...сплошные парадоксы!



Да, недавно у меня появилась настоящая зернодавилкаCollapse )
море

Заварные блинчики на закваске и быстрые пирожки со шпинатом

У меня сегодня засилье углеводов, но, согласитесь, такая еда не только вкусная, но и полезная, особенно, если использовать цельнозерновую муку. Блинчики такие давно хотела приготовить, хотелось именно тонких, плюс вспомнила свои любимые заварные на кефире, и решила воспользоваться методом. В итоге блинчики получились, как раз такми, как я люблю: достаточно тонкими, очень нежными, с особенным вкусом и текстурой в результате заваривания муки. Если у вас собралась банка остатков/излишков пшеничной закваски, а выбросить рука не поднимается, испеките эти блины! Свои после выпчеки я смазывала сливочным маслом и присыпала сахаром. Так делает моя мама, когда печет блинчики, но в последнее время она совсем забросила это дело, поэтому мне приходится все самой, все самой :)


Collapse )

А еще недавно открыладля себя несладкое творожное тесто, которое рубленное, и, если раньше выпечку всякой мелочи вроде печенья я как-то обходила стороной, то сейчас появилось исключение - печенье и пирожки из творожного теста. Я его пробовала в луковом татене (умопомрачительно!), просто так пекла печеньками и вот сейчас сделала вкуснейшие пирожки со шпинатом, творогом и курицей. Канечно, это все ни разу не открытие, все уже давно знают и кормят своих детей вкусно и полезно, просто, если кто забыл, вот оно такое есть - творожное тесто.


Collapse )

Шоколадное печенье, одно с кокосом, другое с кунжутом

Часов в 10-11 утра детские Машины глазки устают и я ее укладываю смотреть сладкие молочные сны. Надо сказать, что ее утренний сон очень чуткий и недолгий, бывает, уложу Королевишну, только отползу, встану на ноги, хрустну костьми в направлении двери, как рррааааз, и Машустик в позе мангуста на охоте - сидит на кровати и улыбается во все четыре зубика. Вы уж простите такие сахарные сслюни-сопли, но более милого существа мне в жизни еще не встречалось)
Так вот шоколаднео печенье. Оно такое быстрое, что его можно легко испечь, пока моя Маша спит. На работу с тестом уходит от силы минут пять, на лепку печенья - еще пять, ну, и минут 15 - на выпечку. Но оно сладкое и вредное, совсем не диетичное, ну, разве что совсем чуть-чуть его, только попробовать.Как раз то, что надо для маленького непослушного мальчика, который маму родную променяет на шоколадные конфеты. 

IMGP3671Collapse )

Про печенье, пироги, печень и салат

Вы видите снежинку у Машиных ресничек? там, слева от пятачка, чудеса, правда?

IMGP3623

 У меня почти нет времени писать, но каждый день приходят интересные мысли, которые хочется записать. А потом я их забываю.  Хочется половину блога просто удалить, половину хлеба перепечь, все переиначить с новыми силами и опытом. Вряд ли получится сильно лучше, но ведь не в этом суть. Да и опыта сегодня не сказать что прям больше, чем вчера.
Сегодня водила Егора к стоматологу, у него в зубах дырки, надо с ними что-то делать, поэтому пошли с ним сдаваться. В кабинете нас встретила тетка и ее скромная растрепаная рыжая косичка. Сказала сесть мне в кресло и взять Егора на руки. Подошла и с ходу стала командовать: открой рот! Егор весь вжался, руки скрестил на груди, как перед расстрелом, испуганно замукал, губы сжал покрепче. Для тетки это был сигнал начать запугивание: ну и ходи, зуб таки будет болеть! Открой рот, я ничего тебе не слелаю! У тебя есть язык? Покажи язык! Скажи Ааааааа! И пытается своим пальцем проковырять доступ к его детским зубкам. Не получилось. Тетка нахмурилась и подытожила: не хочешь? Тогда будем лечить силой!
Я и так напряглась не на шутку из-за такой ее бесцеремонности и грубости, и, чтоб не нагрубить или еще чего не сказать нецензурного, буркнула ей: силой лечить не будем. На что тетка указала нам на дверь. Вот так мы сходили с Егором к детскому стоматологу. И я очень злая на эту тетку: детский врач, которая даже игрушек ребенку не предложила, чтоб отвлечься, даже не попыталась найти подход, позволила себе угрозы по отношению к нему...да, короче, что я рассказываю, и так все с ней понятно. Больше мы к ней ни ногой, будем искать адекватного врача, который умеет ладить с детьмя. К слову, как только мы вышли из кабинета, Егор широко открыл рот и показал язык. Молодец.
Я тут пеку-готовлю потихоньку. Не знаю, интересно кому или нет, но запишу хотябы для себя - уже не раз было такое, что лень записать или думаю, что ну его, это скучно, а потом не могу вспомнить, сколько чего и куда. так вотCollapse )
море

Про кальций, зубы, кунжутные крекеры и хлеб с чумовой коркой

Доигралась, стали болеть зубы. И колени. Была у стоматолога, делала снимок, сказали, что ничего страшного, так пульпа зуба реагирует на отток кальция. А отток этот у меня происходит постоянно - и днем, и ночью, причем в двойном объеме, и сократить этот объем пока совершенно нереально. Поэтому я в экстренном порядке мету все, что содержит побольше кальция: сыр, творог, кунжут, молоко, мак, яичную скорлупу с лимонным соком, в довесок еще и поливитамины пью (без них тоже было чуть не загнулась недавно) и жду, когда станет лучше. С витаминами мне стало лучше буквально через неделю, до этого несколько месяцев страдала стоматитом и хейлитом, стоило только намазать бальзамом или маслом обветренные высохшие губы - все, их разносило, они зудели, высыхали до трещин и потом облазили лохмотьями, это был кошмар. Стоматолог у меня беременной искал молочницу, аллергию, вирус, лечил меня детскими болтушками и синькой (а к нам тогда приходили люди смотреть квартиру на предмет купить и я их встречала жуткой синей улыбкой). В результате помог частный педиатр Миша, который приходил к нам в Машунькин месяц, и сходу диагностировал авитаминоз. Я тогда не могла поверить, думала уже, что все - рак, но через неделю приема поливитаминов все прошло ттт.    

Так вот я о чем. Не хочу, поехав на долгожданное море, мучиться зубами. По этому поводу пекла недавно полезные кунжутные крекеры и пшеничный Дачный хлеб (Pain Rustique) от Хамельмана по рецепту из Мишиного журнала. У Миши, как всегда, хлеб получился очень красивым, образцово-показательным, и у меня, как всегда - растрепанным, буйным, не дождавшимся полной расстойки. Но вкусным, со звонко хрустящей золотой коркой и пушистым пористым мякишем.

PIC02893 PIC02915

Хлеб очень простой и довольно быстрый, вполне реально испечь его как раз к завтраку, к прохладному молоку или горячему чаю. Обалденно, когда на еще теплом куске хлеба чуть подтаивает ароматное сливочное масло, а сверху тоненький кусочек твердого, богатого кальцием сыра. Хрустящая корка и чуть резинистый и очень пышный мякиш, ура! Я чуть уменьшила пропорции и пекла в чугунной утятнице.


Collapse )
море

Польворон

Песочное, хрустящее, рассыпчатое, очень вкусное. Польворон еще называется "мексиканским свадебным печеньем", состав его простой, но от этого не менее гениальный: масло, сахар, орехи, мука и иногда молоко. В Мексике, если верить Википедии, его продают на свадьбах и праздниках, испанцы и латиноамериканцы традиционно пекут его на Рождество. В основе оригинального Польворон - орех пекан, в наших широтах этот орех рекомендуют заменять грецким. Спасибо imungu за подробный рецепт :) Второй день пеку!

Collapse )
Егорка-помидорка!

Сырный шортбред

Или сырное масляное печенье. Очень простой рецепт вкусного печенья, особенно хорошо его подать к кофе. Мне еще понравились, что оно такое новогоднее: ангелочки, елочки, звездочки, сапожки. Так вдруг зимы захотелось, хотя обычно ее не переношу.



Collapse )
море

Постное арахисовое печенье

Ароматное и хрустящее, полностью постное. И еще в этом рецепте можно менять, дополнять, играть с ингредиентами и наполнителями, фантазировать, мне кажется, результат все равно будет отличным.








Collapse )
море

Морковное детское печенье

Ура! Свершилась моя мечта! Испекла сыну первое печенье! Ему пока 7,5 месяцев, он полностью на грудном вскармливании и с прикормом мы не сильно торопились. Пробовали чуть овощей (брезгливо плевались), пару ложек йогурта, уже второй день размазываем по щекам мультизлаковую кашку. И вот напекла я мелкому печенек - маленьких, симпатичных, но совершенно невкусных (как мне показалось). Оно и понятно: сахара нельзя, масла - совсем чуть. Но для погрызть-поплеваться, как оказалось, самое то!


Collapse )