Tags: пошагово

море

Спонтанный гуакамоле

Чего-то мне не спится :) Как раз появилось время запостить рецепт сюда, тем более, что давно ничего не выкладывала. Делала недавно вяленые помидоры в масле, уже все раздарила, буду делать еще, но хоть одну банку оставила себе. А к томатам совершенно спонтанно получился гуакамоле. Подвернулось в супермаркете страшненькое авокадо, так смотрело жалостно, пришлось взять домой и приготовить. Рецепт прост, как всегда: 1 спелый авокадо, половинка некрупной красной сочной луковицы, немного свежего чили (порезать тонкими кольцами) и лимона (выдавить сок - на глаз)), небольшой помидор (мелко), щепотка морской соли и пучок зелени (порубить!). Хотелось, конечно, кинзы, но обошлась и петрушкой. Взяла домашнего ржаного хлеба, подсушила в духовке, намазала свежеприготовденным гуакамоле, добавила томатов в масте и получились душевнейшие штуки!
Наслаждайтесь, а я пойду маску смывать.



Collapse )
море

Запеканка из молодой капусты с грибной начинкой

Привет :) Сто лет еду не постила, потому что сто лет ничего особенного не готовила, а в этот раз наконец-то приготовила то, что давно хотела попробовать - альтернативу капустному шницелю - запеканку из капусты с грибами под соусом бешамель. Если вы в голубцах больше любите капусту, чем мясную начинку, то эта запеканка точно вам придется по вкусу. Я как-то в кафе попробовала капустный шницель, вкусная штука оказалась, хотя и жирная, потому что жарилась в большом количестве масла. С тех пор хотелось приготовить такое же: из целыйх капустных листьев, с начинкой из шампиньонов и бешамеля, с хрустящей корочкой из сухарей. У меня как раз такое и получилось :)

 
Collapse )
море

Хлебное, сборное, плюс рецепт

Друзья, привет! В последнее время много пеку и в том числе на заказ, решила, что не стоит отказываться от предложения испечь на заказ буханку-другую, и вообще это классная тема, потому что позволит большему количеству людей познакомиться с хорошим хлебом. Я уже пекла багеты, французскую булку и свой любимый цельнозерновой пшенчино-ржаной, его-то я и хочу показать сейчас пдробно, а заодно и хлеб, который пекла в последнее время. А еще на следующей неделе пройдет мой первый мастеркласс по хлебу и закваске, собираться будем в помещении семейного клуба "Фамилия", куда мои дети ходят в сад (и я вместе с ними)).
Так вот, мой любимый пшенично-ржаной хлеб, вернусь к нему. Я просто взяла рецепт нежно любимого столового хлеба и совсем немного переделала под себя и цельнозерновую муку.



Collapse )
море

Talerka в гостях у Zhestyanka

Друзья, привет! Что-то давно меня тут не было, хотя, вроде бы,  жизнь продолжается и есть о чем рассказать.
Первое праздничное: хочу поздравить больших и маленьких девочек с Восьмыммарта! Любви и вдохновения, чтоб душа пела, настроение было хорошим, люди любили и ценили, подарки дарили, на руках носили, уважали и не обижали)) У нас на восьмое марта ничего особенного, я прихватила детей и слиняла к свекрам и тут отдыхаю от мытья посуды.Вечером у нас был вкусный жареный карп, легендарный салат «Огонек» из советского прошлого (и еще в нем есть плавленные сырки, яйца, чеснок и майонез), легкое вино, то да се :)



Второе проподарок: Подарок я получила замечательный и как всегда — от самой себя! Заказала классный профессиональный штатив и теперь жду, когда мне его привезут. Народ, кто в Украине, обратите внимание: сейчас в Розетке классные скидки на штативы Slik, на своем я сэкономила более тысячи гривен и при этом доставка из Киева прям до дома! Короче, не пропустите, если в планах есть покупка штатива!

Третье проработу: Недавно у меня в гостях был удивительный человек Андрей Азаpов, он же Talerka, мы сняли три рецепта (Чабатту, Бородинский и Вермонтский), я надеюсь, скоро смогу  показать вам эти маленькие красивые фильмы про любовь хлеб. Андрей классно снимает, красиво видит, отлично работает, вообще, у него есть чему поучиться. (Маша вообще в шоке была и тааак недоверчиво смотрела, это надо видеть!)))

  
Об Андрее можно много рассказывать, это редкий человек, который ровно из всего способен получить опыт, пользу и результат и это не может не восхищать. Сейчас он перебрался из Минска во Львов стал настоящим бандеровцем,  вместе с местным кулинарным клубом готовит традиционные супы и кормит ими львовян на городской площади, делает натуральную сыровяленую колбасу (и не только, вот его ФБ, если что) и половину денег отдает на  АТО. Блин, хочется переехать во Львов!))  Найди работу, которая тебе по душе, и ты никогда больше не будешь работать — это о нем. Я была очень рада  познакомиться, пообщаться выпить вина с Талеркой :) Он очень крутой, правда ))
море

Постные фруктовые оладьи

Привет, друзья! Кажется, сто лет не писала, и сейчас решила, что хватит валять дурака, надо хоть что-то блинное запостить, пока масленица не прошла окончательно. Буквально вчера пекла очень вкусные фруктовые оладьи, постные, на закваске, получились действительно вкусные, в пост обязательно буду печь, а то вечно мне постные блины-оладьи не вкусные. Под катом будет короткий рецепт, а если вам нужно пошагово, то на Хлебомолах) Там, кстати, появился каталог статей и рецептов, есть где разгуляться!




А еще по секрету скажу, что скоро на Хлебопечке.ру стартурет очень классный конкурс с обалденными призами от Хлебомолов, будет аж ПЯТЬ мест и на одно место по два крутейших приза. В общем, не пропустите, я еще дополнительно сообщу.
А пока только постные блины. А вы, кстати, уже придумали, чем начнете Великий пост? У меня традиционно будет винегрет, готовлю его буквально пару раз в год во время поста, но с каким удовольствием!))
UPD. О, вспомнила, у Тани tania_bondarets же блинный ФМ заканчивается, несу к ней :)
Collapse )
море

Белевская пастила в сушилке

Сегодня нашла рецепт настоящего немецкого овсяного хлеба с анисом Haferbrot, тесто уже расстаивается, скоро буду печь, а завтра покажу. Как всегда, забыла сформовать как-то интересно, поэтому получится обычная круглая буханочка.
А пока покажу свою белевскую пастилу в сушилке. Вообще, то, что в дегидраторе можно высушить белки, очень круто, мне очень понравилось, это же так и киевский торт испечь множно, а то вечно у меня в  духовке не получаются безешки. Так вот, пастила! Получилась вкусная и насыщенная, одновременно и карамельная, и яблочная, мне понравилась, сразу захотелось всех угостить, похвастаться, но уж очень быстро она закончилась, поэтому хвастаюсь тут.
Впечатления о процессе: не сложно, но все равно мороки много, долго, да и обычная листовая пастила, как еа мой вкус, ничем не успупает, а делается куда проще.  Буду ли делать еще? Не знаю, но в то же время очень рада, что попробовала сделать и попробовала то, что получилось. Теперь хоть какое-то представление имею о том, что такое Беоевская пастила))
Кстати, за оснвоу брала очень подробный рецепт Вики Головашевич kinda_cook (Вика, большое спасибо!))) А тут можете посмотреть, как я делала в дегидраторе.



море

Рождество Христово!

Друзья, счастливого Рождества! Мира и любви, здоровья и благополучия вам и вашим близким!
Очень люблю Рождество, независимо от обстоятельств, всегда на душе светло, тепло и радостно, а в этом году еще впервые делала кутью - из зерен пшеницы с маком, изюмом и орехами, заправленную душистым медом.
Делается она довольно просто: накануне замочила пшеницу в большом количестве воды, утром промыла и отвариварила до мягкости. Изюм и мак - ненадолго запарила кипятком, орехи слегка поджарила в духовке и потолкла толокушкой. С мака и изюма слила воду, смешала все добавки с пшеницей, добавила меда, перемешала - готово. Получается много, вкусно и красиво, и соседям хватит, и родителям, и друзьям и вы угощайтесь) А если кому-то нужен подробный пошаговый рецепт, прошу сюда :)



Collapse )
море

Бабушкины вареники

Прошлый пост об итальянской закваске у некоторых вызвал недоумение, в этот раз я решила не смущать народ непонятными словами и написать о самом простом — о семейных ценностях и связи поколений. Гггг, шутка. Почти. Думаю, никто не будет озадачен такими словами как «вареники», «бабушка», «мультиварка», они всем знакомы и понятны, почти у всех есть мультиваорки и бабушки, ну, а домашние паровые вареники с творогом точно все любят! Как я уже говорила, у меня повилась классная мультиварка Panasonic SR-TML510, которая многое умеет, в том числе и готовить на пару. Признаться, я впервые готовила что-то на пару (скороварка не в счет), поэтому была удивлена, как это быстро и удобно и пара не так много, как я боялась. Но больше  всего понравилось, что у меня получилось сделать вареники точто такими, как готовила моя бабушка Нина из деревушки в Белгородской области. Она делала вареники здоровенными, с домашним творогом из теста на кислом молоке с содой, готовила их на пару, где они таак раздувались! Одного-двух вареников хватало за глаза. Наверное, это все мне так нравится сейчас, потому что это часть моего детства, не знаю, все ли любят пышное тесто в варениках с творогом, но я люблю. А на пару оно получается особенным — очень нежным и пышным. Кстати, сразу возникла мысль о паровых булочках). Но вернумся к паровым вареникам.



Collapse )
море

Черный хомяк и статья про то, как хранить закваску, если редко печете

Привет, друзья! Давно тут не было хлеба (мне так кажется)). Но нового не покажу, зато покажу старое, может, кто не видел. Снова пекла "Черного хомяка", какой же все-таки шикарный хлеб! Его еще называют "зерно на зерне" и совершенно оправданно. Во  время подготовки к замесу, когда видишь, какое количество всевозможных семечек и зерна идет в тесто, удивляешься, как такое может быть! Он весь - из семечек и зерна, очень вкусный и интересный хлеб! Муки в нем немного, а та, что есть исключительно цельнозерновая. Он может показаться сложным, но только за счет подготовки: поставить опару, сделать заварку, подготовить мочку, подготовить зерно. Если все сделать вечером, утром останеся только замесить тесто, а дальше все, как обычно. Если у вас есть ржаная закваска - обязательно попробуйте! Пошаговый рецепт смотрите здесь.



Ну, и для тех, кто печет нечасто и ломает голову над тем, как без ущерба сохранить закваску (не в холодильнике!) чтоб ее не подкармливать каждый день, на Хлебомолах вышла моя статья в помощь. Там о двух простых способах "консервации" закваски, один позволяет сохранять стартер очень долго, годами, а другой - до месяца. Я уже сделала себе резервную копию своей любимой ржаной закваски :)
море

Домашняя сгущенка в мультиварке за 10 минут и детский мастер-класс))

Загорелась сделать домашнюю сгущенку. В детстве я ее очень любила, больше, чем конфеты, и, когда у бабушки проводила летние каникулы, всегда заказывала маме в качестве подарка привезти банку сгущенки. Боже, как же было вкусно! Белая не "вареная" сгущенка, с особым характерным молочным привкусом, сладкая до одури - обожала! Сейчас редко покупаю, а если покупаю, то сначала придирчиво читаю состав, нормальную не так-то просто найти. Везде стали добавлять растительные жиры и всякую ерунду, частенько она не имеет того особенного послевкусия, которое было у сгущенки из детства. А недавно вдруг захотелось приготовить дома и оказалось, что это очень просто! Честное слово, всего за каких-то 15 минут у меня была готова настоящая густая ароматная сгущенка! Готовила в мультиварке Panasonic SR-TML510 на программе №1 "каша", с открытой крышкой, периодически помешивая. Если хотите подробнее - прошу под кат. Там не просто сгущенка, там Егорка готовит свой фименный молочно-банановый коктейль с домашней сгущенкой :)

Collapse )