Tags: фото

море

(no subject)

Вы представляете, каким-то образом или дети, или я сама собственными руками, отключила в настройках жж-уведомления на e-mail и еще переживала: что-то ко мне не приходят отчеты и том, кто меня зафрендил, вдруг кого интересного пропустила, что-то мне никто не отвечает на мои комменты, как-будто игнорят! Вот же дурында)))
А вот хлеб недавно пекла, свою любимую французскую булку с ароматом йогурта. Как всегда, вкусно, ароматно, пышно, вах!))
Кстати, если и правда кого-то пропустила и вам бы хотелось, чтоб я  к вам заглянула, пишите, я загляну!

море

Наш хлеб (итоги ФМ "Корзинка с хлебом")

Так здорово, что столько народу печет домашний хлеб! Спасибо всем, кто показал свою корзинку с хлебом, было очень интересно посмотреть и даже собрать кое-какую статистику))
Домашний хлеб прекрасен, потому что его можно сделать таким, каким душа пожелает — с отрубями, семечками, добавить какой-нибудь интересной муки, масла, сухофруктов, оливок, испечь на дрожжах или закваске, формовый или подовый, булочками, лепешками и тонкими тортильями, в духовке, хлебопечке или даже мультиварке! О том, какое это чудо и даже магия и как это интересно и красиво  - работать с тестом, я вообще молчу, потому что словами это не передать, нужно попробовать своими руками.
Пеките хлеб, угощайте друзей) Тем более, что у нас с вами собралось сегодня почти 40 видов разного вкусного, красивого и полезного хлеба! Почти весь он был испечен дома с любовью и заботой, а тот, что куплен в магазине, с такой же любовью и заботой выбран. Спасибо еще раз, было очень интересно!






Collapse )
море

Цельнозерновой хлеб с овсянкой и семенами льна на закваске (просто фото)

Свою ржаную закваску высушила и теперь пользуюсь только белой итальянской. Хлеб на ней получается отменный, совсем некислый и отдельно опару не нужно ставить, можно сразу взять из холодильника головку закваски, отрезать от нее, сколько нужно, а остальную подкормить. При этом остатков не остается, закваска живет в холодильнике (а в моем вообще 12 градусов, а не 5, оказывается), кормлю ее раз в два-три дня, что очень удобно, а сама подкормка превратилась из рутины в церемонию. Я режу закваску на кусочки, складываю в большую миску с теплой подслащенной водой, "купаю" ее там минут 15-20, потом отжимаю, взвешиваю и добавляю, муку и слегка подслащенную медом воду. Заворачиваю в пленку, потом в льняное полотенце, перевязываю ленточкой, закваска бродит три часа в тепле и я прячу ее в холодильник. А вот хлеб на ней - с цельнозернвой мукой, овсяными хлопьями и льняными семечками. Если кому интересно, рецепт отдельно напишу, а так пока просто вото - для моего фото-ФМ "Корзинка с хлебом".

море

Хлебная печалька

Вчера ближе к вечеру замесила тесто на городскую булку на своей итальянской закваске, пекла в полночь в утятнице. Нравится, как хлеб раскрылся, как зарумянился, красивый на вид, хороший на разрез, вкусный на вкус и душистый на нюх, но блииииииин!!!



Кстати, если кому интересно, на Хлебомолах я написала статью об итальянской закваске вообще и о своей в частности.

Collapse )
море

С Новым годом!

Итогов, как таковых не будет, скажу лишь, что год был - полный отстой, очень нелегким, было много разных приключений, и хороших, и не хороших, я несколько месяцев жила на съемной квартите, весь год переоценивала себя и свое отношение с миром и близкими, не знаю пока, что из этого получилось, но точно поняла, что я еще более уязвимая и...как бы это сказать...не без изъяна)))
Хочу вот что сказать. Весь этот дурацкий год я мечтала о домашниз пирожках, но все никак не доводилось, то времени не хватало, то желания, то еще чего-то. А тут вдруг (дел по горло, Новый год на носу) я рррааааз! и напекла пирогов с капустой и с повидлом! Если только захотеть, можно в космос полететь!))



Желаю вам хорошего нового года, мирного и спокойного, чтоб близкие были здоровы, чтоб работа была интересной и любимой, чтоб каждый день на душе было радостно и бодро. С Новым годом!
море

Ленивые завтраки

Привет, друзья! Я просто с фотками. Делала недавно гранолу (впрочем, о ней, если хотите, есть на Хлебомолах), йогурт и творог, тестировала новую технику (кстати, сегодня должна приехать еще одна новая игрушка - мультиварка панасоник, так что, извините, я и про нее буду рассказывать), просто фоткала. Гранолу делала первый раз, до этого однажды покупала и мне показалось смертельно сладко. Свою я делала не такой сладкой, с медом, домашними банановыми чипсами и всякими сухофруктами, все, что нашлось подходящего, пошло в дело. Подсушивала в сушилке при 40 градусах, чтоб с медом ничего не случилось. Получилось вкусно и полезно. Ну, и йогурт с творогом, как же без них утром :)


Collapse )
море

Заварные блинчики на закваске и быстрые пирожки со шпинатом

У меня сегодня засилье углеводов, но, согласитесь, такая еда не только вкусная, но и полезная, особенно, если использовать цельнозерновую муку. Блинчики такие давно хотела приготовить, хотелось именно тонких, плюс вспомнила свои любимые заварные на кефире, и решила воспользоваться методом. В итоге блинчики получились, как раз такми, как я люблю: достаточно тонкими, очень нежными, с особенным вкусом и текстурой в результате заваривания муки. Если у вас собралась банка остатков/излишков пшеничной закваски, а выбросить рука не поднимается, испеките эти блины! Свои после выпчеки я смазывала сливочным маслом и присыпала сахаром. Так делает моя мама, когда печет блинчики, но в последнее время она совсем забросила это дело, поэтому мне приходится все самой, все самой :)


Collapse )

А еще недавно открыладля себя несладкое творожное тесто, которое рубленное, и, если раньше выпечку всякой мелочи вроде печенья я как-то обходила стороной, то сейчас появилось исключение - печенье и пирожки из творожного теста. Я его пробовала в луковом татене (умопомрачительно!), просто так пекла печеньками и вот сейчас сделала вкуснейшие пирожки со шпинатом, творогом и курицей. Канечно, это все ни разу не открытие, все уже давно знают и кормят своих детей вкусно и полезно, просто, если кто забыл, вот оно такое есть - творожное тесто.


Collapse )
море

Что я готовила для приложения Stay delicious

Покажу анонсами, пока без рецептов, немного с прошлого месяца, что-то с этого. Для приложения я всегда выбираю что-то особенное, можно сказать, из закладок увиденного и придуманного и каждый раз для меня это маленькие радости и открытия во вкусовых сочетаниях и технологиях и ракурсах. Дети мои уже привыкли, они любят участвовать, если я позволяю, но чаще все же рычу на них, чтоб они убали свои ручонки из кадра или не трогали вкусненькое, пока я не отсниму. Но этот издержки :)
Фотки в нормальном размере естьу  меня на страничке в ФБ.

Слева направо: черносмородиновое масло, зеленое масло с эстрагоном, сардины в эсксбече.



Цыпленок с зеленым маслом и скумбрия с черносмородиновым



Киш, Наан, Матнакаш.



А, может, дать какой-нибудь рецепт? Какой?

И, если что, владельцы айпадов могут скачать приложение staydelicious и насладиться. Августовский номер получился очень красивым и вкусным, и сентябрь обещает быть не менее прекрасным :) И, кроме прочего, там сейчас проходит акция-розыгрыш (в ЖЖ  и социальных сетях), самый ценный приз, ради котрого стоит поучаствовать - эти книжка Найджелы Лоусон Nigellissima. Наслаждение по-итальянски. Я б поучаствовала, но типа не могу потому как сотрудник %)
море

Брат. Пирожок. Сидр.

Недавно виделась с братом) Я про него не рассказывала, но он у меня есть, зовут Серегой. Он младше меня на год и три, нам все говорят, что мы с ним очень похожи, но мы сами, хоть и соглашаемся, этой похожести не находим. Он, кстати, как и я, по образованию журналист, только по специальности не работал, ушел в общепит. Мне кажется, в этом мы с ним похожи: оба филологи-журналисты и имеем дело с едой. Недавно мы с ним были на рынке, причем, получилось так, что в самый солнцепек, чуть не расплавились. Я еще и с детьми, с Машей, коорая с рук не слазила,оооо, в какой-то момент думала, что не дойду. На подмогу поспешил стакан холодного сидра (наверное, поэтому я сейчас болею) и горячий жареный пирожок с капустой (наверное, поэтому мне давно пора в спортзал). Как они (сидр с пирожком) пришлись кстати, как было вкусно и душевно, сразу и силы появились и настроение, и Маша полегчала на пару кило! У меня даже фотки есть, как я ем пирожок и добрею на глазах. И рядом стоит мой тоже подобревший брат) Я себе льщу, конечно, но, мне кажется, тут похожа на какую-нибудь белоснежку гг))

9YXv0d4UeIE.jpg

Collapse )