Tags: шоколад

море

Шоколад и вода: нежный мусс и бархатные трюфели с морской солью

Я даже не знаю, что сказать, это обалденно просто и обалденно вкусно, многие уже пробовали, а вот до меня только дошло. Из шоколада и воды можно в два счета придумать крутые десерты. Я впервые увидела это на видео с Блюменталем, но придумал не он, а основоположник молекулярной кухни - французский химик Эрве Тис, нам остается только пользоваться и радоваться жизни. Воздушный крем-мусс можно интересно и вкусно оформить, подать гостям, они точно будут удивляться и просить рецепт. А можно сделать умопомрачительные взбитые трюфели, совершенно бархатные и неуловимо тающие, а чтобы добавить им пикантности - посыпать морской солью, ах, как же вкусно с морской солью!
UPD: Шоколад с водой гораздо легче взбить, если взять пропорции 1:2 (кипяток-шоколад), тогда можно легко справиться и вручную. Я взяла указанные в рецепте пропорции, чтобы попробовать аутентичный вариант, придуманный профессионалами.
UPD2: Несу этот десерт сразу для двух ФМ: для Леночкиных eastflower Закладок и диетических десертов "Ноль калорий" от Вики kinda_cook.


Collapse )
море

Синие вельветовые штаны

В оригинале это праздничный торт и называется Маленькое Черное платье, его недавно показывал Влад arx0nt, он очень заманчиво о нем написал, красиво подал со свежими фруктами, красиво сфотографировал и пообещал, что он, пирог, вполне может стать тем самым "маленьким черным платьем", необходимым каждой настоящей женщине, только на кухне. У меня, к слову, нет любимого шоколадного пирога, у меня вообще проблемы с шоколадными пирогами, мало что нравится - или с рецептами не везет, или просто не мое. И нет маленького черного платья, как-то все больше опостылевший casual: с наступлением холодов одни свитера да джинсы, мильон шапочек и шарфиков, которые мне и надевать-то некуда. Поэтому и пирог у меня получился в повседневном варианте, без праздничного убранства, но такой же мягкий и удобный, как мои темно-синие вельветовые штаны, которые я люблю таскать всегда и везде гг)) В общем, выношу вердикт:
Вкусно, нежно и шоколадно, быстро и удобно, если принарядить и подать гостям, то вполне сойдет и за "маленькое черное платье")

Collapse )

море

Невероятно нежный.

Вряд ли возможно передать словами, насколько этот торт получается нежным, шоколадным, мягким, просто волшебным! В основе совершенно шикарный сочный шоколадный корж, наверное, самый удачный из тех, что мне доводилось как печь, так и просто пробовать. Сверху - "Птичье молоко" на желатине. Именно на желатине, с агаром немного другая консистенция получается, более ломкая и сухая, мне меньше нравится, а желатин дает неимоверно мягкую консистенцию плотного мусса, напоминающего пломбир, куда более нежную, чем получается на агаре. Впрочем, это уже вопрос личных предпочтений.
Сразу же после дифирамб торту, хочу спеть их же Любе lubany_b и ее "Негритенку" , потому что идею нынешнего торта я увидела именно у нее. Любочка, огромное спасибо, это было восхитительно :)

И еще, что очень важно. Это довольно быстрый торт: примерно в 5 вечера я решила выпечь корж, в итоге 15 минут работы с тестом и час в духовке. Когда остыл, сделала "птичье молоко" - от силы полчаса. Через пару часов покрыла глазурью и спрятала в холодильник до утра. 



Collapse )
море

Тарт "Лирическое отступление" с мороженым

На самом деле, это не то что бы отступление... это легкое наступление на пятки вечеру в компании близких людей :) С чаем, беседами, шутками и посиделками до середины ночи. Эту неделю мы с Егоркой провели у моих родителей, поэтому на кухне я проводила времени совсем немного, а если все-таки готовила, то что-то особенное. Например, вот это! 

   

Collapse )
море

Торт с шоколадным пейзажем

Это очередной замечательный торт-импровизация. В нем то, что мне больше всего нравится в тортах: сочный бисквит, упругий мусс из взбитых сливок (что может быть вкуснее взбитых сливок!?), сухофрукты и шоколад!



Collapse )