Tags: яблоки

море

Белевская пастила в сушилке

Сегодня нашла рецепт настоящего немецкого овсяного хлеба с анисом Haferbrot, тесто уже расстаивается, скоро буду печь, а завтра покажу. Как всегда, забыла сформовать как-то интересно, поэтому получится обычная круглая буханочка.
А пока покажу свою белевскую пастилу в сушилке. Вообще, то, что в дегидраторе можно высушить белки, очень круто, мне очень понравилось, это же так и киевский торт испечь множно, а то вечно у меня в  духовке не получаются безешки. Так вот, пастила! Получилась вкусная и насыщенная, одновременно и карамельная, и яблочная, мне понравилась, сразу захотелось всех угостить, похвастаться, но уж очень быстро она закончилась, поэтому хвастаюсь тут.
Впечатления о процессе: не сложно, но все равно мороки много, долго, да и обычная листовая пастила, как еа мой вкус, ничем не успупает, а делается куда проще.  Буду ли делать еще? Не знаю, но в то же время очень рада, что попробовала сделать и попробовала то, что получилось. Теперь хоть какое-то представление имею о том, что такое Беоевская пастила))
Кстати, за оснвоу брала очень подробный рецепт Вики Головашевич kinda_cook (Вика, большое спасибо!))) А тут можете посмотреть, как я делала в дегидраторе.



море

Три пастилы и фруктовые облака

Насмотрелась на Любыну lubany_b пастилу и не устояла, решила приготовить. Сделала три вида - просто яблочную, яблочную с орехами и сливовую. А из сока, который остался от проваренных фруктов, приготовила фруктовые облака. Сначала хотела просто желе сделать, а потом решила взбить. Получилось чудо - стакан сока увеличился в 5-6 раз и превратился в настоящие воздушные облака)) Больше всего мне понравилась пастила с орехами, очень вкусная, хотя и яблочная отличная. Детям больше всего приглянулась сливовая, она красная и похожа на все самое вкусное: одноврененно и на конфеты, и на клубнику с малинкой. Несмотря на то, что она получилась довольно сладкой, все равно время от времени поступали требования посыпать "сладкой пудрой". Да, совершенству нет предела :)
Про пастилу и облака читайте в блоге Хлебомолов, там подробно :)



море

Пшенично-ржаная галета с картофелем, яболоком и тимьяном

Спешу поделиться последним кулинарным открытием - галетой! Я до этого ни разу не пекла галет, хотя миллион раз встречала в сети, но желания побежать и испечь не было. Пока не наткнулась вот на эти галеты у Лизы elievdokimova
Зацепило все: и смалец (я уже пробовала делать тесто для пирогов на смальце, понравилось), и сочетание яблоки-картошка-тимьян, и вообще, вдохновило. Тесто сделала пшенично-ржаное, добавила чайную ложку растертого в ступе сухого розмарина, соду забыла положить, использовала куриный смалец, хотя с таким же успехом можно и обычное растительное масло, тогда галета получится постной. Я на всякий случай поставила соответствтующий тег.
Мне было очень вкусно, и детям тоже. Лиза, спасибо)



Collapse )
море

Ромашковый чай с яблоками и корицей

У нас сегодня был снег, он не просто шел, а валил! Дети у меня на "идет снег" говорят "топ-топ", а тут я даже не знаю, как прилично выразиться. Деревья стоят желто-красные, листья еще не опали, и снег лепит, есть в этом что-то беспощадное и трагичное. И завораживающее. Грустная и холодная осень в этому году, хочется ее пожалеть, а за одно и себя, себя никогда не помешает. Хочется чего-то теплого, сладкого, пряного, чтобы согрелись руки о горячую чашку, а на душе стало хорошо и солнечно. Как лекарство от холода внутри и снаружи - этот солнечный ромашковый чай с яблоками и корицей, очень душистый и уютный, как приятное воспоминание о лете.
Пара нюансов: с ромашкой важно не переборщить, иначе будет горчить. Яблоко лучше антоновку или другое ароматное, немного вялое, так пахучей. Ну, и, кончено, мед здесь лучше, чем сахар.


Collapse )
ультрамам

Чудесные постные пирожки с яблоком

Тесто замечательное, нежное, ароматное, тает просто, довольно долго не черствеет, мне очень-очень понравилось. Хорошо и с яблоками, и с повидлом, и с капустой, и с картошкой и грибами, в общем, универсальное) Делала по Похлебкину (из журнала Людмилы mi_amorcito, тут, Люда, спасибооо!), только у меня на опаре, дрожжей чуть меньше, сахара чуть больше, бродило чуть дольше, один дополнительный раз обминала, и начинка повылазила местами, но было обалденно вкусно. В общем, подробности под катом,прошу :)


Collapse )




-

Про печенье, пироги, печень и салат

Вы видите снежинку у Машиных ресничек? там, слева от пятачка, чудеса, правда?

IMGP3623

 У меня почти нет времени писать, но каждый день приходят интересные мысли, которые хочется записать. А потом я их забываю.  Хочется половину блога просто удалить, половину хлеба перепечь, все переиначить с новыми силами и опытом. Вряд ли получится сильно лучше, но ведь не в этом суть. Да и опыта сегодня не сказать что прям больше, чем вчера.
Сегодня водила Егора к стоматологу, у него в зубах дырки, надо с ними что-то делать, поэтому пошли с ним сдаваться. В кабинете нас встретила тетка и ее скромная растрепаная рыжая косичка. Сказала сесть мне в кресло и взять Егора на руки. Подошла и с ходу стала командовать: открой рот! Егор весь вжался, руки скрестил на груди, как перед расстрелом, испуганно замукал, губы сжал покрепче. Для тетки это был сигнал начать запугивание: ну и ходи, зуб таки будет болеть! Открой рот, я ничего тебе не слелаю! У тебя есть язык? Покажи язык! Скажи Ааааааа! И пытается своим пальцем проковырять доступ к его детским зубкам. Не получилось. Тетка нахмурилась и подытожила: не хочешь? Тогда будем лечить силой!
Я и так напряглась не на шутку из-за такой ее бесцеремонности и грубости, и, чтоб не нагрубить или еще чего не сказать нецензурного, буркнула ей: силой лечить не будем. На что тетка указала нам на дверь. Вот так мы сходили с Егором к детскому стоматологу. И я очень злая на эту тетку: детский врач, которая даже игрушек ребенку не предложила, чтоб отвлечься, даже не попыталась найти подход, позволила себе угрозы по отношению к нему...да, короче, что я рассказываю, и так все с ней понятно. Больше мы к ней ни ногой, будем искать адекватного врача, который умеет ладить с детьмя. К слову, как только мы вышли из кабинета, Егор широко открыл рот и показал язык. Молодец.
Я тут пеку-готовлю потихоньку. Не знаю, интересно кому или нет, но запишу хотябы для себя - уже не раз было такое, что лень записать или думаю, что ну его, это скучно, а потом не могу вспомнить, сколько чего и куда. так вотCollapse )
ммммм!

яблочный-яблочный пирог и секретный крем

оооочень вкусный, просто не оторваться! ооочень! при всей моей стойкости (в последнее время) к обжорству, тут я не выдержала и сожрала три куска! сначала отщипываешь малюсенький кусочек, а потом уже невозможно остановиться.  рассыпчатое песочное тесто, запеченые до янтарности яблоки, специи, карамельная корочка, а запааааах! при этом пирог мегабюджетный.
ааа, там еще секретный крем аля сливочный сыр к нему, он  на блюдце. это вообще  невообразимо классная штука!

Collapse )


Запись сделана с помощью приложения LiveJournal для Android.

море

Два хлеба с обойной мукой, варинаты

Привет, друзья! :) Завела новую закваску и теперь снова пеку хлеб. Если честно, было боязно начинать: а вдруг на новой кухне окажется какая-то нездоровая атмосфера для МКБ-бактерий, а вдруг духовка подведет или просто перестанет получаться. Но, как говорится, глаза боятся - руки делают. Я за последние пару недель уже тир раза пекла хлеб, два с цельнозерновой мукой и один с овсяными хлопьями. С хлопьями не удался - тесто перестояло, а вот с цз-мукой получился что надо. Как же приятно было отломать хрустящую горбушку, еще горячую, даже без молока или масла - просто так. Магазинный хлеб так не пахнет, корка так не хрустит, внутри он не такой мягкий, не такой вкусный, узор его мякиша не такой чудесный. Я так скучала по домашнему хлебу, а испекла - как жажду утолила.




Collapse )
море

Пшеничный яблочный на закваске

Даже на двух, взяла по ложке ржаной и пшеничной закваски. Вообще, яблочный хлеб - один из любимых, но раньше пекла его на дрожжах, без опары, с отрубями и в хлебопечке. Сейчас, заведя дружбу с добросовестной и трудолюбивой закваской, попробовала испечь яблочный хлеб без дрожжей. Вкусный получился, с легкой кислинкой и едва уловимым привкусом яблок. Поверьте, яблоки и хлеб - это удивительное сочетание!



Collapse )
море

Постный пирог с ароматным чаем

Очень простой и довольно сочный пирог, несмотря на то, что постный. В его основе - крепкий ароматный чай с лепестками цветов и цедрой, причем прямо вместе в чаинками, чайной заваркой. Чаинки тут оказались очень кстати, в процессе выпечки они стали совсем мягкими, отдали свой аромат, и ощутимо преобразили вкус обыкновенной постной коврижки.



Collapse )